外側だけを焼いて、内側を冷たくしてしまうのはやめましょう。
パン屋さんのフライパンで、外側はきれいに焼けているのに、切ってみると中身がまだ冷たいことがあります。さらに悪いことに、中身が温まる前に外側が完全に乾ってしまうこともあります。
これは本当にイライラする状況です。この問題を解決するためには、「エネルギーの流れ」に注目する必要があります。つまり、食品にどれだけの熱が与えられ、その速さを正確にコントロールするということです。
水分を適切な場所に保つ
従来のヒーターは空気を温めるだけです。問題は、熱い空気が水分を奪ってしまうことです。私たちのIRチューブは違います。電磁波を利用して、直接食品に熱を与えます。短波または中波のチューブを使えば、熱がどのくらい深く浸透するかを選べます。そうすれば、外側はカリッとした色合いになり、内側はジューシーで柔らかく保たれます。
適切な交換用チューブを選ぶ
新しいチューブを選ぶ際は、ワット数と長さに注意しましょう。高ワット数のチューブを狭いスペースに入れると、局所的に過度に加熱されてしまい、物が焦げてしまいます。私のアドバイスは、元のOEM仕様の電圧とワット数を守ることです。配線をアップグレードせずに出力を強化しようとすると、端子が壊れてしまいます。火曜日にそんなことになるのは嫌ですよね。
設置方法
私たちは、パン屋用のチューブとして高純度の石英ガラスを使用しています。なぜかというと、石英は温度が大きく変動しても壊れないからです。標準的なガラスよりも、急速な加熱や冷却に耐えられます。
設置も簡単です。標準的なコネクタを使用しているので、そのまま交換できます。ケースを分解したり、機械全体の配線を再接続する必要はありません。古いチューブを取り出し、新しいチューブを挿入すれば、すぐに使用できます。
注意点
高出力のチューブは、非常に速く温度が上がります。これは作業効率には良いですが、フライパンの本体に負担がかかります。
排気口が正常に機能しているか確認しましょう。周囲の温度が高くなりすぎると、電子機器が壊れてしまう可能性があります。また、チューブの端々の周辺に十分な空気の流れがなければ、フィラメントが早く壊れてしまいます。しっかりと換気を行えば、機器が長持ちします。