オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。
注文が次々と積み重なっているのに、オーブンが思ったように温度上昇しないのは、本当にイライラすることです。このような状況は作業の流れを妨げ、キッチン全体の効率を低下させます。
私たちはその問題を解決することにしました。従来の方式では、食物の周りの空気を温めるだけでしたが、私たちは短波赤外線技術を使用しています。
これにより、空気が熱くなるのを待つ必要がなくなります。エネルギーが直接生地に届くのです。これは、熱の伝達方法が根本的に変わるということです。
実際の動作原理
ほとんどのヒーターは対流に頼っているため、動作が遅いです。しかし、私たちのクォーツ・ハロゲン管は違います。高純度のクォーツ製の容器の中にタングステンフィラメントが入っているため、わずか数秒で最高温度に到達します。
つまり、20分ものウォームアップ時間を待つことなく、すぐに焼き始めることができます。
また、高いワット密度を持っているため、サイズは小さいですが、非常に強力な性能を発揮します。これにより、パンの表面の温度が素早く上昇し、パンの味も向上します。
取り付け方
高温になっても管が変形しないように、硬質クォーツガラスを使用しています。
最良な点は、標準的な工業用コネクタ（通常はR7やSk15）が使えることです。簡単に交換できます。制御ボードを壊したり、何時間も配線をやり直したりする必要はありません。
クォーツは透明なので、赤外線が通過しますが、パンが焦げる心配がある場合は、熱を和らげるコーティングされたバージョンもあります。
注意点
ただし、この装置は非常に強力です。瞬時に最高温度に達するため、初期段階で多くの電流が流れます。
古いヒーターから交換する場合は、配線の太さをしっかり確認してください。回路がその負荷に耐えられないと、急な時にブレーカーが落ちてしまいます。
最後に、管を清潔に保つことが大切です。クォーツに油汚れが溜まると、熱の集中点ができ、最終的にガラスが割れてしまいます。金曜日の夜にそんなことになるのは避けたいですよね。