Làm sao để có lớp vỏ bánh vàng óng như mong muốn bằng bóng đèn hồng ngoại 110V?
Nếu bạn từng dành cả buổi sáng để quan sát quá trình nướng bánh trong lò, chắc hẳn bạn hiểu rõ khó khăn ở đây. Một phút trước, lớp vỏ bánh vẫn còn màu trắng nhợt nhạt; nhưng ngay phút sau thì bánh đã bị cháy. Có một khoảng thời gian rất ngắn mà trong đó lớp vỏ bánh mới chuyển sang màu vàng óng lý tưởng. Nếu sai lệch chỉ vài độ thôi, toàn bộ lượng bánh nướng sẽ bị hỏng.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn hồng ngoại 110V. Thay vì chờ không khí trong lò được làm nóng – điều này mất rất nhiều thời gian – bóng đèn này giúp truyền nhiệt trực tiếp vào bánh. Điều này giúp tiết kiệm thời gian nướng bánh.
Tại sao lại chọn 110V?
Về cơ bản, 110V phù hợp với hệ thống điện mà hầu hết các xưởng bánh hiện đang sử dụng. Chúng tôi sử dụng vỏ bóng đèn làm từ thạch anh, vì chúng có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị nứt hay biến dạng.
Điều tuyệt vời nhất là khả năng kiểm soát nhiệt độ. Vì nhiệt hồng ngoại di chuyển theo đường thẳng, bạn có thể điều chỉnh hướng chiếu nhiệt một cách chính xác. Bạn có thể làm cho phần trên của bánh có màu vàng óng mà không làm cháy phần dưới. Giống như việc sử dụng đèn chiếu sáng, nhưng dùng để tạo nhiệt vậy.
Những điều cần lưu ý
Bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn trong một không gian nhỏ, điều này rất hữu ích cho các xưởng bánh cần nướng bánh với số lượng lớn và nhanh chóng.
Nhưng cũng có một vài điểm cần lưu ý. Vì năng lượng được tập trung cao, nên nó gây áp lực lớn lên các cảm biến và bộ điều khiển PID. Nếu các cảm biến không hoạt động đúng cách hoặc nằm quá xa nguồn nhiệt, bạn sẽ gặp vấn đề với nhiệt độ.
Ngoài ra, đừng quên về dòng khí. Bạn cần đảm bảo rằng quạt và các lỗ thông khí có thể đưa luồng khí ra khỏi vỏ bóng đèn. Nếu không, khung lò có thể bị biến dạng.
Hãy đảm bảo luồng khí luôn lưu thông, các cảm biến được điều chỉnh chính xác, và bạn sẽ có lớp vỏ bánh vàng óng mỗi lần nướng bánh.