Ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn: Tăng sản lượng bánh mì ra thị trường nhờ công nghệ hồng ngoại
Bạn có bao giờ cảm thấy dây chuyền sản xuất bánh mì hoạt động rất nhanh, nhưng lại dừng lại ngay ở giai đoạn nướng bánh không? Đó là vấn đề phổ biến mà nhiều xưởng bánh gặp phải. Bạn muốn tăng số lượng bánh mì được sản xuất mỗi phút, nhưng lại không có đủ diện tích để lắp thêm băng tải.
Đó chính là lúc các bóng đèn hồng ngoại 110V ra đời. Bí quyết nằm ở chỗ: phương pháp sưởi bằng luồng khí thông thường rất chậm, vì phải làm ấm không khí trước. Còn công nghệ hồng ngoại thì khác – nó trực tiếp chiếu nhiệt lên bề mặt bánh mì. Việc này giúp tiết kiệm năng lượng, vì bạn không cần sưởi ấm các bức tường của lò hay không khí xung quanh bánh mì nữa. Nhiệt lượng được tập trung vào chính bề mặt bánh mì.
Tại sao chọn 110V?
Chúng tôi chọn 110V vì nó phù hợp với các mạch điều khiển tiêu chuẩn ở Bắc Mỹ. Như vậy, bạn không cần lo lắng về việc sử dụng những bộ biến áp cồng kềnh và đắt tiền trong các lò nướng nhỏ.
Bên trong bóng đèn, có sợi wolfram được bao quanh bởi thạch anh có độ tinh khiết cao. Bóng đèn sẽ hoạt động ngay khi bạn bật công tắc. Bạn không cần lãng phí năng lượng để sưởi ấm các bức tường của lò hay không khí xung quanh bánh mì nữa – nhiệt lượng được tập trung vào chính bề mặt bánh mì.
Cách lắp đặt
Hầu hết các thiết bị này sử dụng đầu nối R7s hoặc SK15. Nếu bạn sử dụng bộ sưởi do nhà sản xuất cung cấp, chúng thường có thể được lắp đặt một cách dễ dàng.
Một mẹo nhỏ: Thạch anh rất bền và có thể chịu được việc gia nhiệt và làm lạnh liên tục. Nhưng trần lò lại có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Nếu bạn lo lắng về việc vỏ lò bị biến dạng do nhiệt, hãy chọn loại vỏ lò được phủ bằng vàng hoặc nhôm. Chúng sẽ phản chiếu nhiệt trở lại xuống bề mặt bánh mì, giúp bảo vệ thiết bị của bạn.
Sự cân bằng giữa tốc độ và chất lượng
Đây chính là yếu tố quan trọng giúp bạn tăng hiệu suất sản xuất. Bạn có thể tạo ra lớp vỏ bánh mì có màu vàng óng chỉ trong khoảng 30 giây – thời gian mà với lò nướng thông thường thì cần tới 2 phút.
Nhưng cũng có một nhược điểm: Vì nhiệt độ quá cao, khoảng cách giữa trạng thái “hoàn hảo” và “bị cháy” rất nhỏ. Bạn không thể chỉ cài đặt một lần rồi bỏ mặc nó. Bạn cần sử dụng bộ điều khiển PID và cảm biến nhiệt độ để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Nếu dây chuyền sản xuất bị gián đoạn dù chỉ vài giây thôi, bạn cũng sẽ có một loạt bánh mì bị cháy. Bạn cần đảm bảo rằng tốc độ dây chuyền sản xuất và công suất của bóng đèn hoạt động hài hòa với nhau. Điều này đòi hỏi một chút điều chỉnh, nhưng một khi bạn làm được, hiệu suất sản xuất sẽ rất cao.