Đừng chờ đợi lò nướng được làm nóng
Không có gì tồi tệ hơn việc phải chờ đợi lò nướng đạt đến nhiệt độ mong muốn trong khi hiệu suất làm bánh bị giảm sút. Hoặc tệ hơn nữa, khi bạn cho một lượng bột mì mới vào lò, nhiệt độ lại giảm xuống, và bạn lại phải chờ đợi cho đến khi nhiệt độ tăng trở lại. Đó là một rào cản khiến quy trình làm bánh bị gián đoạn.
Cách để khắc phục điều này là sử dụng các bóng đèn hồng ngoại tia ngắn. Có thể coi chúng như “nút tăng tốc” cho hệ thống sưởi ấm của lò nướng.
Cách hoạt động của chúng
Hầu hết các lò nướng hoạt động bằng cách làm nóng không khí, điều này cần thời gian. Nhưng các bóng đèn hồng ngoại thì khác. Chúng phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào bột mì. Điều này giúp tăng nhiệt độ ngay lập tức tại vị trí cần thiết. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Và điều này thực sự thay đổi hoàn toàn quy trình làm bánh của bạn.
Những thiết bị cần thiết
Chúng tôi thường sử dụng các bóng đèn thủy tinh quartz chứa khí halogen. Tại sao ư? Bởi vì chúng có thể tạo ra nhiệt độ cao mà không lo ngại về việc thủy tinh bị nóng chảy hay sợi dây tóc bị đứt. Việc lắp đặt cũng khá đơn giản. Chúng tôi sử dụng các đầu nối R7s hoặc SK15; những đầu nối này có thể thay thế ngay lập tức mà không cần phải hàn dây.
Lưu ý về mặt công suất: Những bóng đèn này tiêu tốt nhiều điện năng để tạo ra nhiệt độ cao. Hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện và các thiết bị liên quan có thể chịu đựng được công suất này, nếu không bạn sẽ phải mất thời gian để sửa chữa các lỗi liên quan đến dây điện.
Một vài điều cần lưu ý
Mặc dù bóng đèn hồng ngoại rất mạnh mẽ, nhưng chúng chỉ có tác dụng trên vùng mà chúng chiếu sáng. Nếu bạn lắp đặt chúng quá gần bánh mì, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa cường độ ánh sáng hồng ngoại và lưu lượng không khí. Khi bạn tìm được vị trí lý tưởng, tốc độ nướng bánh sẽ tăng lên mà vẫn giữ được chất lượng bánh.