急な寒波や、冷気の多いキッチン環境が、パンの焼き上がりに悪影響を与えることに気づいたことはありますか？本当にイライラしますよね。ちょっと前まではすべて順調だったのに、部屋の温度が10度も下がってしまうと、オーブンではうまく加熱できなくなります。その結果、パンの質が低下してしまいます。
これを解決するために、私たちはスマートな補正システムに接続された赤外線ランプを使用しています。
通常のヒーターの問題点は、加熱に時間がかかり、冷却にも長い時間が必要だということです。まるでクルーズ船を操縦するようなもので、すぐに方向を変えることはできません。
しかし、赤外線ランプは瞬時に加熱できます。私たちは、高精度のPIDコントローラーを使って、このシステムを制御しています。センサーが何か異変を感知した瞬間——例えば、ドアが開いたままになっていたり、冷気がオーブンに入ったりした場合——コントローラーはすぐに赤外線ランプをフル回転させます。そうすることで、パンが何かが起こったことに気づく前に、すぐに熱を供給できます。
ハードウェア面では、高品質の石英ガラスを使用しています。そうしないと、パンを焼くオーブン内の湿度がランプを壊してしまいます。また、オーブンの大きさに応じてワット数を計算し、パンの表面が完璧に焼けるようにします。同時に、パンが焦げないようにも配慮しています。脈動的な加熱を実現するために、すべての回路を高速スイッチングリレーやSCRに接続しています。これにより、正確な温度管理が可能になります。
もちろん、注意すべき点もあります。このような高精度な制御には代償が伴います。電力負荷が増えるため、システムが最大限に動作している時に、配線がその電流に耐えられるか確認する必要があります。
また、石英は壊れやすい素材です。清掃の際に少し乱暴に扱ってしまうと、ランプが壊れてしまいます。安全のために、必ず耐熱シールドの後ろにランプを置くことをお勧めします。
これにより、温度の不安定さが解消されます。もう推測する必要もなく、毎回同じような質の良いパンが焼けます。