Stop met het verbranden van de buitenkant en het koud laten van de binnenkant
Is je ooit opgevallen dat sommige broodbakplaten gewoon niet goed werken? Je krijgt dan een perfect geroosterde buitenkant, maar wanneer je het eten doorsnijdt, is de binnenkant nog steeds koud. Of erger: de buitenkant is al droog voordat de kern überhaupt warm wordt.
Het is een frustrerend probleem. We lossen dit op door te focussen op de ‘energiestroom’ – oftewel op het precies bepalen van hoeveel hitte er op het voedsel terechtkomt en met welke snelheid.
Het behouden van de vochtigheid op de juiste plek
De meeste ouderwetse verwarmingsapparaten verwarmen alleen de lucht. Het probleem is dat hete lucht de vochtigheid uit het voedsel haalt. Onze IR-buizen werken anders: ze gebruiken elektromagnetische straling om de hitte rechtstreeks in het voedsel te brengen. Afhankelijk van of je kiest voor kortegolf- of midden golfbuizen, kun je bepalen hoe diep de hitte komt. Hierdoor krijg je een knapperige, gouden korst, terwijl de binnenkant nog steeds sappig en zacht blijft.
Kiezen voor de juiste vervanging
Wanneer je op zoek bent naar een nieuwe buis, let goed op de vermogenswaarde en de lengte. Als je een buis met hoge vermogenswaarde in een kleine ruimte plaatst, ontstaat er een ‘heethoek’ die alles zal verbranden. Mijn advies: houd je aan de originele spanning en vermogenswaarde. Als je probeert de kracht te verhogen zonder de bedrading te upgraden, veroorzaak je alleen maar schade aan de apparatuur. Dat is geen leuke manier om een dinsdag door te brengen.
De installatie
Voor onze broodbakbuizen gebruiken we kwartsglas van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat kwarts niet overprikkeld raakt wanneer de temperatuur drastisch verandert. Het kan dit soort snelle opwarmingen en afkoelingen veel beter aan dan gewoon glas.
De installatie is eenvoudig. We gebruiken standaardconnectoren, zodat de buizen gemakkelijk kunnen worden vervangen. Er is geen need om het apparaat uit elkaar te halen of de bedrading te veranderen. Haal gewoon de oude buis eruit, stop de nieuwe buis erin en klaar.
Enkele punten om rekening mee te houden
Buizen met hoge intensiteit bereiken hun temperatuur enorm snel. Dit is handig voor je werkproces, maar het zorgt ook voor meer stress op de behuizing van de broodbakplaat. Zorg ervoor dat de luchtcirculatie goed werkt. Als de omgevingstemperatuur te hoog wordt, kunnen de elektronische onderdelen beschadigd raken. Bovendien, als er niet genoeg luchtstroom rondom de uiteinden van de buis is, zullen de filamenten eerder kapotgaan dan nodig is. Houd de luchtcirculatie in balans, dan zal je apparatuur langer meegaan.