ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें!
ऐसा कुछ भी निराशाजनक नहीं हो सकता, जब ऑर्डरों की लंबी कतारें लग जाएँ, जबकि ओवन ठीक से गर्म ही न हो पाए। ऐसी स्थिति में काम की गति धीमी हो जाती है।
हमने इस समस्या का समाधान ढूँढा। पुरानी तकनीकों के बजाय, हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करते हैं।
इससे बहुत अंतर पड़ता है… हवा गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये तत्व सीधे आटे में ऊर्जा भेजते हैं। यह तो गर्मी पैदा करने की प्रक्रिया में ही एक बड़ा बदलाव है।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश हीटर धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं, क्योंकि वे कंवेक्शन प्रक्रिया पर निर्भर हैं। लेकिन हमारे क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूब अलग हैं… हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज के खोल में टंगस्टन फिलामेंट रखते हैं… इससे वे कुछ ही सेकंडों में अधिकतम तापमान तक पहुँच जाते हैं।
इसका मतलब है कि आपको 20 मिनट के इंतज़ार की आवश्यकता ही नहीं है… आप तुरंत ही बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
हमने इन ट्यूबों में उच्च वॉटेज वाले तत्व भी लगाए हैं… ये छोटे हैं, लेकिन उनकी क्षमता बहुत अधिक है… इससे आटे का तापमान जल्दी ही बढ़ जाता है… आपका ब्रेड बेहतर दिखता एवं स्वादिष्ट भी होता है।
इन्हें कैसे इंस्टॉल करें?
हम कठोर क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… ताकि तापमान बढ़ने पर ट्यूबें टेढ़ी न हो जाएँ।
सबसे अच्छी बात यह है कि हमने इन ट्यूबों में मानक औद्योगिक कनेक्टर लगाए हैं… आप इन्हें आसानी से बदल सकते हैं… आपको अपने कंट्रोल बोर्ड को तोड़ने या वायरिंग को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता ही नहीं है।
क्वार्ट्ज पारदर्शी है… इसलिए इन्फ्रारेड किरणें आसानी से अंदर जा सकती हैं… लेकिन यदि आपको अपने ब्रेड के जलने की चिंता है, तो हमारे पास ऐसे विकल्प भी हैं, जो गर्मी को कम करते हैं।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ध्यान रखें कि ये ट्यूबें बहुत शक्तिशाली हैं… इसलिए शुरुआती चरण में बहुत अधिक बिजली खपत होती है…
यदि आप पुरानी तकनीकों से अपग्रेड कर रहे हैं, तो अपनी वायरिंग की जाँच जरूर करें… आप नहीं चाहेंगे कि व्यस्त समय में ब्रेकर फेल हो जाएँ…
और एक अंतिम सलाह… ट्यूबों को हमेशा साफ रखें… यदि क्वार्ट्ज पर चिपचिपाहट जम जाए, तो गर्मी के कारण ग्लास टूट सकता है… और कोई भी ऐसी स्थिति का सामना नहीं करना चाहेगा।