बाधाओं को दूर करें: IR की मदद से अधिक मात्रा में रोटी तैयार करें
क्या आपने कभी ऐसा महसूस किया है कि आपकी बेकरी मशीनें तेज़ गति से काम कर रही हैं, लेकिन रोटी को सुनहरा रंग देने के चरण में सब कुछ रुक जाता है? यह एक आम समस्या है। आप चाहते हैं कि प्रति मिनट अधिक रोटियाँ तैयार हों, लेकिन आपके पास इतनी जगह नहीं है कि वहाँ एक और कन्वेयर बेल्ट लग सके।
यहीं पर 110V शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) लैंप उपयोगी साबित होते हैं।
क्यों 110V?
हम 110V का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि यह उत्तरी अमेरिका के मानक कंट्रोल सर्किटों के साथ अच्छी तरह काम करता है। इससे आपको अपने छोटे ओवन मॉड्यूलों में बड़े एवं महंगे ट्रांसफॉर्मरों की आवश्यकता नहीं पड़ती।
लैंप के अंदर उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से बना टंगस्टन फिलामेंट होता है। स्विच चालू करते ही यह तुरंत गर्म हो जाता है। ऐसे में ऊर्जा ओवन की दीवारों या रोटी के आसपास की हवा को गर्म करने में बर्बाद नहीं होती… बल्कि ऊर्जा सीधे रोटी पर ही लगती है।
इन लैंपों की स्थापना
अधिकांश ऐसे लैंपों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं। यदि आपके पास OEM हीटिंग सिस्टम है, तो ये लैंप आसानी से उसमें लग जाते हैं।
एक टिप: क्वार्ट्ज बहुत मजबूत होता है, इसलिए यह लगातार गर्मी/ठंड को सह सकता है… लेकिन ओवन की छत के मामले में ऐसा नहीं है। यदि आपको गर्मी के कारण ओवन की छत में खराबी होने की चिंता है, तो सोने या एल्यूमिनियम की परत लगाएं… ऐसा करने से गर्मी वापस रोटी पर ही गिरती है, और आपके उपकरणों पर नहीं।
गति एवं गुणवत्ता का संतुलन
यही वह बिंदु है जो आपके काम को आसान बना देता है… आप लगभग 30 सेकंड में ही रोटी को सुनहरा रंग दे सकते हैं… जबकि सामान्य ओवन में इसके लिए 2 मिनट लगते हैं।
लेकिन एक समस्या है… चूँकि गर्मी बहुत तेज़ होती है, इसलिए “आदर्श” एवं “जली हुई रोटी” के बीच का अंतर बहुत कम होता है… आप इसे ऐसे ही नहीं छोड़ सकते… आपको PID कंट्रोलर एवं त्वरित प्रतिक्रिया देने वाला थर्मोकपल आवश्यक है।
यदि कन्वेयर बेल्ट कुछ सेकंड के लिए भी रुक जाता है, तो रोटियाँ जल जाएँगी… आपको अपनी मशीनों की गति एवं लैंपों की शक्ति को ठीक से संतुलित रखना होगा… थोड़ा समय लगेगा, लेकिन एक बार ऐसा हो जाए, तो उत्पादन दर बेहतरीन हो जाएगी।