अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है – जब ओवन में सही तापमान प्राप्त होने में बहुत समय लग जाता है, जिसके कारण आपका काम धीमा हो जाता है। या फिर, जब आप नए ब्रेड बनाना शुरू करते हैं, तो तापमान कम हो जाता है, और आपको फिर से इंतज़ार करना पड़ता है। यह वाकई एक बड़ी समस्या है।
इस समस्या का समाधान
हम इस समस्या को हल करने हेतु शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं। इन्हें अपने हीटिंग सिस्टम के लिए “टर्बो बटन” के रूप में सोच सकते हैं।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवन, हवा को गर्म करके ही काम करते हैं, जिसमें समय लगता है। लेकिन इन्फ्रारेड बल्ब ऐसे नहीं हैं। ये विद्युत-चुम्बकीय विकिरणों को सीधे आटे में भेजते हैं।
इन बल्बों को छत या दीवारों में लगाने से, आपको हवा के घूमने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। आपको ठीक वहीं तुरंत गर्मी मिल जाती है, जहाँ आपको इसकी आवश्यकता है। यह बहुत ही तेज़ है… और यह आपके काम की गति को बढ़ा देता है।
आवश्यक उपकरण
हम आमतौर पर हैलोजन गैस से भरे क्वार्ट्ज ग्लास बल्बों का उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि इनमें ऊँचा तापमान प्राप्त करने के बावजूद ग्लास या फिलामेंट नष्ट नहीं होता।
इनकी स्थापना भी बहुत ही आसान है। हम R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इनका मतलब है कि इन्हें बिना किसी विशेष सोल्डरिंग के ही लगाया जा सकता है।
ध्यान रखने योग्य बातें
इन्फ्रारेड हीटिंग बहुत ही शक्तिशाली है… लेकिन यह केवल उसी जगह पर ही काम करती है, जहाँ इसे लगाया गया है।
यदि आप बल्बों को ब्रेड के बहुत ही निकट लगाते हैं, तो ब्रेड की सतह जल जाएगी, जबकि अंदर का हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाएगा। इसलिए आपको इन्फ्रारेड ऊर्जा एवं हवा के प्रवाह के बीच संतुलन बनाना होगा।
जब आप सही स्थान पर बल्ब लगाएंगे, तो आपको ब्रेड बनाने की गति में वृद्धि होगी… और ब्रेड की गुणवत्ता में कोई कमी नहीं आएगी।