परिचय
हमने इस इन्फ्रारेड हीटर को केवल एक ही उद्देश्य से बनाया – आपके वाणिज्यिक ओवन में एक “गुप्त हथियार” के रूप में काम करना। इसे अपने ओवन का “दाहिना हाथ” मानें… ऐसा उपकरण जो आपको ठीक उसी जगह पर तीव्र ऊष्मा प्रदान करता है, जहाँ इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है।
यह उपकरण आपको नियंत्रण देता है… ऐसा नियंत्रण जिससे आपको बेहतरीन टेक्सचर प्राप्त होता है – बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम… और इसके लिए आपके मुख्य ओवन को अतिरिक्त काम करने की आवश्यकता नहीं है।
ऊष्मा का स्रोत
बेहतरीन टेक्सचर प्राप्त करने हेतु आपको तीव्र ऊष्मा की आवश्यकता है… इसलिए यह उपकरण 400V वोल्टेज पर 2500W की शक्ति से काम करता है। ऐसी ऊष्मा-तीव्रता ही त्वरित रूप से भोजन की सतह को गर्म करने में मदद करती है।
300 मिमी लंबा ट्यूब भी कोई संयोग नहीं है… यह ऊष्मा को एक ही क्षेत्र में केंद्रित रखता है… इससे ऊर्जा की बर्बादी नहीं होती, बल्कि केवल कुशल ऊष्मा ही प्राप्त होती है।
टिकाऊ डिज़ाइन
यह उपकरण लगातार उपयोग के लिए ही बनाया गया है। इसका मुख्य घटक है हैलोजन हीटिंग तत्व… जो एक मजबूत क्वार्ट्ज ट्यूब में स्थित है। यह ट्यूब लगातार चालू/बंद होने के झटकों को सह सकता है… जो कि व्यस्त रसोई में आम बात है।
हैलोजन गैस भी अपनी भूमिका निभाती है… यह फिलामेंट की रक्षा करती है… जिससे हजारों घंटों तक भी निरंतर ऊष्मा प्राप्त होती है।
कनेक्शन हेतु हमने R7s कनेक्टर का उपयोग किया… यह एक उत्कृष्ट वैश्विक मानक है… जो उच्च धारा को सुरक्षित रूप से संभाल सकता है… इससे इंस्टॉलेशन आसान हो जाता है… और उपकरण बदलने में कोई समय नहीं लगता।
क्यों यह महत्वपूर्ण है?
व्यस्त रेस्तराँ के ओवन में, मुख्य हीटिंग सिस्टम ही काम करता है… लेकिन यह हमेशा ठीक वैसी ऊष्मा प्रदान नहीं कर पाता… जिससे भोजन को बेहतरीन टेक्सचर मिल सके… यहीं पर यह सहायक उपकरण काम आता है।
यह तुरंत ही इन्फ्रारेड ऊष्मा प्रदान करता है… जिससे भोजन की सतह कुरकुरी हो जाती है… और नमी भी बनी रहती है… जिससे आपको वांछित टेक्सचर प्राप्त होता है।
ऐसी ऊष्मा-तीव्रता के साथ, आपको ऊष्मा-प्रबंधन पर ध्यान देना होगा… 400V वोल्टेज पर 2500W की शक्ति से बहुत अधिक ऊष्मा पैदा होती है… इसलिए आपको अपने ओवन के चेसिस एवं उसके आसपास के इलाके में उचित वेंटिलेशन की व्यवस्था करनी होगी… यह तो सिर्फ व्यवस्था का ही हिस्सा है… कोई समस्या नहीं है।
जब सब कुछ सही तरीके से किया जाता है, तो आपको एक शक्तिशाली, कुशल हीटिंग समाधान मिलता है… जिससे आपका कार्य आसानी से चलता रहता है… कोई परेशानी नहीं, केवल परिणाम ही।