हैलोजन क्वार्ट्ज ट्यूबों के द्वारा कार्बन उत्सर्जन कम करना
यदि आप अपनी रसोई को “हरित” बनाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका है इन्फ्रारेड (IR) हीटिंग का उपयोग करना। सामान्य कन्वेक्शन ओवनों में, आधा समय तो हवा एवं ओवन की धातुई दीवारों को गर्म करने में ही खर्च हो जाता है… यह तो बर्बादी ही है।
हैलोजन क्वार्ट्ज ट्यूबें इस समस्या का समाधान हैं। ये ट्यूबें हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे भोजन पर ही ऊष्मा पहुँचाती हैं।
ऊष्मा कैसे काम करती है?
इन ट्यूबों के अंदर उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटा हुआ टंगस्टन फिलामेंट होता है, एवं इसमें हैलोजन गैस भी होती है। यही गैस ही फिलामेंट को बिना जले ही गर्म रखने में मदद करती है।
परिणाम? तुरंत ऊष्मा।
आपको प्री-हीट होने के लिए 30 मिनट तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है… बस स्विच चालू करें, और आप खाना पका सकते हैं। इससे बर्बाद होने वाली ऊर्जा में काफी कमी आ जाती है, एवं पूरी प्रक्रिया पर्यावरण के लिए अधिक अनुकूल हो जाती है।
सेटअप संबंधी जानकारी
ट्यूबें चुनते समय ध्यान रखें कि वोल्टेज एवं वॉटेज ही ऊष्मा उत्पन्न करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पिज्जा की सतह कुछ ही सेकंड में पक जाए, तो आपको उच्च वॉटेज वाली लैंपों का उपयोग करना होगा।
हम आमतौर पर R7 या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… ये मानक हैं, इसलिए इन्हें आसानी से ही लगाया जा सकता है।
एक बात ध्यान रखें: क्वार्ट्ज बेहतरीन है, क्योंकि यह इन्फ्रारेड किरणों को अपने अंदर न रोककर सीधे बाहर भेज देता है… लेकिन यह संवेदनशील भी है। ट्यूब को हमेशा साफ रखें। यदि ट्यूब पर चर्बी जम जाए, तो गर्म स्थान बन जाते हैं… और ऐसे स्थानों के कारण ट्यूब में दरारें आ जाती हैं।
कुछ ऐसी बातें जिनका ध्यान रखना आवश्यक है…
इन्फ्रारेड हीटिंग तो तेज है, लेकिन यह बहुत ही आक्रामक भी है। चूँकि ऊष्मा बहुत ही अधिक होती है, इसलिए आप इसे ऐसे ही नहीं छोड़ सकते… आपको PID कंट्रोलरों को सावधानी से सेट करना होगा। वरना, पिज्जा की सतह जल जाएगी, जबकि नीचे का हिस्सा कच्चा ही रह जाएगा।
इसके अलावा, इतनी अधिक ऊष्मा के कारण ओवन में हवा का संचालन आवश्यक है… अपने ओवन में उचित वेंटेशन व्यवस्था होनी आवश्यक है। यदि ओवन के आसपास की हवा ठहर जाए, तो तार पिघल सकते हैं… और कोई भी ऐसा नहीं चाहेगा।