כיצד לקבל קרום לחם מושלם באמצעות נורות אינפרא-אדום במתח 110V
אם אי פעם ביליתם בוקר שלם והסתכלתם על הלחם שנמצא בתנור, אתם יודעים כמה זה קשה. ברגע אחד הלחם לבן וחיוור, וברגע הבא הוא כבר נשרף. יש תקופה קצרה וקריטית שבה הקרום של הלחם הופך לחום-זהוב מושלם, וכל טעות קטנה יכולה להרוס את הלחם.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V. במקום לחכות שהאוויר בתנור יתחמם – מה שלוקח הרבה זמן – נורות אלו שולחות חום ישירות אל הלחם. זה מהיר מאוד.
למה במתח 110V?
בעצם, זה תואם את רשתות החשמל שיש לרוב המאפיות כבר. אנו משתמשים במעטפות קוורץ לנורות, מכיוון שהן יכולות לעמוד בחום גבוה מאוד מבלי להישבר או להתעוות.
היתרון הגדול הוא השליטה בחום. מכיוון שהחום של האינפרא-אדום נע בקו ישר, ניתן לכוון אותו לדיוק למקום הרצוי. ניתן לחמם את החלק העליון של הלחם כדי לקבל את הצבע היפה, מבלי לפגוע בחלק התחתון. זה כמו להשתמש באור חזק, אך למטרת חימום.
פרטים טכניים
בתוך הנורות יש גז הלוגן. זה נשמע טכני, אך בעצם הגז הזה דוחף את הטונגסטן המאדים חזרה לתוך החוט החשמלי. כך הנורה לא נשרפת בכל פעם שמחדשים את החשמל.
אנו גם מוודאים שהחיבורים של הנורות פשוטים. אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או דומים. אם הנורה נשרפת, פשוט צריך להחליף אותה. אין צורך לקרוא לחשמלאי או לבזבז שעה על עיבוד מחדש של החיבורים. פשוט מחליפים את הנורה וחוזרים לאפייה.
דברים שצריך לשים לב אליהם
נורות אלו יוצרות כמות גדולה של חום בשטח קטן מאוד – זה מושלם עבור מאפיות שצריכות לאפות במהירות.
אך יש גם חסרון: בגלל הריכוז הגבוה של האנרגיה, יש לחץ גדול על החיישנים ועל מערכות הבקרה. אם החיישנים לא תקינים או נמצאים רחוק מדי מהחום, עלולים להיווצר בעיות בטמפרטורה.
כמו כן, אל תשכחו את זרימת האוויר. חייבים לוודא שהמאווררים יכולים להסיר את החום מהנורה. אחרת, המסגרת של התנור עלולה להתעוות.
שמרו על זרימת אוויר טובה, ווודאו שהחיישנים מכוונים כראוי – כך תקבלו קרום לחם מושלם בכל פעם.