תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
אין דבר מעצבן יותר מאשר לראות את קצב העבודה שלכם יורד, רק בגלל שהתנור לוקח זמן רב להגיע לטמפרטורה הנכונה. או גרוע מכך – אתם מכניסים עוד סדרה של לחמים לתנור, הטמפרטורה יורדת, ואתם צריכים לחכות שהטמפרטורה תעלה שוב. זו בעיה שמפריעה לקצב העבודה שלכם.
הפתרון שאנו משתמשים בו הוא שימוש בנורות אינפרא-אדום. ניתן לחשוב עליהן כעל “כפתור טורבו” למערכת החימום שלכם.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים מסתמכים על חימום האוויר, מה שדורש זמן. נורות אינפרא-אדום שונות – הן שולחות קרינה אלקטרומגנטית ישירות אל הבצק. זה אומר שהחימום נעשה באופן מיידי, בדיוק במקום שאתם צריכים אותו. זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל לגבי קצב העבודה שלכם.
הציוד שתצטרכו
בדרך כלל אנו משתמשים בנורות זכוכית קוורץ שמכילות גז הלוגן. למה? כי ניתן להגביר את החום במידה רבה, בלי לדאוג שהזכוכית תימס או שהחוטים יישברו.
ההתקנה פשוטה מאוד. אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7s או SK15 – כלומר, הם יכולים להחליף את החיבורים הקיימים. אין צורך בחיבורים מיוחדים.
רק דבר אחד לזכור: נורות אלו צורכות הרבה חשמל כדי לייצר חום כזה. ודאו שהחוטים והמפסקים שלכם יכולים לעמוד בעומס, אחרת תצטרכו לבזבז את הבוקר שלכם על תיקון הבעיות.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
חימום באמצעות אינפרא-אדום הוא יעיל מאוד, אך הוא גם מופנה – הוא חום רק את מה שנמצא במסלולו. אם תמקמו את הנורות קרוב מדי ללחם, הקרום של הלחם יישרף, בעוד שהחלק הפנימי יישאר לא מבושל. צריך למצוא את האיזון הנכון בין עוצמת החימום לבין זרימת האוויר.
כשתמצאו את המיקום הנכון, תראו שקצב האפייה עולה, בלי לפגוע באיכות הלחם.