چگونه با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولت، پوسته نان را به درستی تهیه کنیم؟
اگر تا به حال صبحهای زیادی را صرف تماشای فر کردهاید، میدانید که کار چقدر دشوار است. گاهی نان سفید و بیرنگ است، ولی لحظاتی بعد، سوخته میشود. در واقع، فقط یک بازه کوتاه وجود دارد که در آن پوسته نان به رنگ طلایی درخشان درمیآید؛ اگر حتی یک درجه هم اشتباه شود، کل نان خراب خواهد شد.
به همین دلیل، از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم. این لامپها، به جای اینکه منتظر گرم شدن هوای داخل فر باشند – که کاری طولانیمدت است – گرما را مستقیماً به داخل نان منتقل میکنند. این روش بسیار سریع است.
چرا ۱۱۰ ولت؟
در واقع، این ولتاژ با شبکه برق موجود در اکثر نانواییها سازگار است. ما از پوششهای کوارتزی برای این لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا این پوششها میتوانند گرمای زیاد را تحمل کنند بدون اینکه ترک بخورند یا تغییر شکل دهند.
نکته خوب این است که میتوانید جهت تابش گرما را کنترل کنید؛ یعنی میتوانید گرما را دقیقاً به جایی که نیاز دارید، هدایت کنید. این کار مانند استفاده از یک نورپرداز قوی برای گرم کردن نان است.
جزئیات مربوط به لامپها
در داخل این لامپها، گاز هالوژن وجود دارد. این موضوع شاید فنی به نظر برسد، اما در واقع کار این گاز این است که تنگستن متبخر شده را دوباره به داخل فیلامنت لامپ برگرداند؛ این کار باعث میشود لامپ هر بار که برق روشن میشود، خراب نشود.
همچنین، ما از اتصالات سادهای برای این لامپها استفاده میکنیم؛ اگر لامپ خراب شد، فقط کافی است آن را عوض کنید. نیازی نیست که از برقکار کمک بخواهید یا ساعتها وقت بگذارید تا سیمکشیها را دوباره تنظیم کنید. فقط یک لامپ جدید را جایگزین کنید و دوباره به پختن نان بپردازید.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند؛ این موضوع برای نانواییهایی که نیاز به پختن نان در حجم زیاد دارند، بسیار مفید است. اما یک مشکل وجود دارد: از آنجایی که انرژی بسیار زیادی تولید میشود، فشار زیادی بر سنسورها و کنترلکنندههای PID وارد میشود. اگر سنسورها دقیق نباشند یا در فاصله نامناسبی از منبع گرما قرار داشته باشند، دمای نان میتواند بیش از حد شود.
همچنین، نباید جریان هوا را فراموش کنید؛ باید مطمئن شوید که فنها و دریچههای هوا میتوانند گرمای اضافی را از اطراف لامپ دور کنند. در غیر این صورت، ممکن است قاب فر شروع به تغییر شکل کند.
اگر هوا را در حال حرکت نگه دارید و سنسورها را به درستی تنظیم کنید، هر بار پوسته نان عالی خواهد داشت.