متوقف کنید این مشکل را: با استفاده از نور مادون قرمز، میتوانید نان بیشتری تولید کنید.
آیا تا به حال احساس کردهاید که خط تولید نان شما با سرعت کار میکند، اما در مرحله پختن، همه چیز متوقف میشود؟ این یک مشکل رایج است. شما میخواهید در هر دقیقه تعداد بیشتری نان تولید کنید، اما فضای کافی برای نصب یک کانوایر بیشتر وجود ندارد.
در همین جاست که لامپهای نور مادون قرمز ۱۱۰ ولتی به کار میآیند.
راز این روش این است: گرمایش تقلیلی سرعت کمی دارد، زیرا ابتدا باید هوا گرم شود. اما نور مادون قرمز مستقیماً بر روی سطح خمیر تأثیر میگذارد و گرما فوراً منتقل میشود.
چرا ۱۱۰ ولت؟
ما از ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم، زیرا این ولتاژ با مدارهای کنترلی استاندارد آمریکای شمالی سازگار است. این امر به این معناست که نیازی به استفاده از ترانسفورماتورهای بزرگ و گرانقیمت نیست.
در داخل لامپ، یک رشته وولفرام وجود دارد که درون کوارتز با خلوص بالا پیچیده شده است. این رشته تقریباً در همان لحظهای که کلید روشن میشود، به دمای عملیاتی میرسد. شما در واقع انرژی را صرف گرم کردن دیوارههای فر یا هوای اطراف نان نمیکنید؛ بلکه گرما را دقیقاً در جای مناسب آن قرار میدهید.
نصب لامپها
اکثر این لامپها از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنند. اگر از سیستم گرمایشی OEM استفاده میکنید، این کانکتورها به راحتی در جای خود قرار میگیرند.
یک نکته مهم: کوارتز مقاوم است و میتواند در برابر گرما و سرما مقاومت کند؛ اما سقف فر ممکن است مشکلساز باشد. اگر نگران تغییر شکل سقف فر به دلیل گرما هستید، از روکشهای طلا یا آلومینیومی استفاده کنید؛ این روکشها گرما را دوباره به سمت محصول بازتاب میدهند و از تأثیر منفی گرما بر تجهیزات شما جلوگیری میکنند.
تعادل بین سرعت و پخت
این موضوع واقعاً میتواند روز شما را تغییر دهد. شما میتوانید در حدود ۳۰ ثانیه، پوسته طلایی و عالی برای نان به دست آورید؛ در حالی که در فرهای تقلیلی، این کار معمولاً به دو دقیقه زمان نیاز دارد.
اما یک مشکل وجود دارد: به دلیل شدت بالای گرما، فاصله بین «پخت عالی» و «سوختن نان» بسیار کم است. نمیتوانید فقط کار را رها کنید؛ به یک کنترلکنندر PID و یک ترموکوپل نیاز دارید که به سرعت واکنش نشان دهد.
اگر کانوایر حتی برای چند ثانیه متوقف شود، نانها خواهند سوخت. باید مطمئن شوید که سرعت خط تولید و توان لامپ کاملاً هماهنگ باشد. کمی تنظیم لازم است، اما وقتی که این کار انجام شود، سرعت تولید نان بسیار بالا خواهد بود.