دیگر اجازه ندهید بخشهای بیرونی غذا سوزد، در حالی که بخشهای داخلی همچنان سرد باقی بماند!
آیا تا به حال متوجه شدهاید که چرا برخی از توریهای فر برای پخت غذا کارایی لازم را ندارند؟ در این حالت، بخشهای خارجی غذا کاملاً سوخته میشوند، اما وقتی غذا را بریده، بخش داخلی آن همچنان سرد است. یا حتی بدتر از آن، بخشهای خارجی قبل از اینکه بخشهای داخلی گرم شوند، کاملاً خشک میشوند.
این یک مشکل آزاردهنده است. ما این مشکل را با تمرکز بر «جریان انرژی» حل میکنیم؛ یعنی کنترل دقیق میزان گرمای وارد شده به غذا و سرعت آن.
حفظ رطوبت در جای مناسب
اکثر گرمایشکنهای قدیمی، فقط هوا را گرم میکنند. مشکل اینجاست که هوای گرم، رطوبت موجود در غذا را از بین میبرد.
لولههای IR ما روش متفاوتی دارند؛ آنها از تابش الکترومغناطیسی برای انتقال گرما به غذا استفاده میکنند. بسته به اینکه از لولههای موج کوتاه یا موج متوسط استفاده کنید، میتوانید عمق نفوذ گرما را تنظیم کنید. این کار باعث میشود که سطح غذا ترد و طلایی شود، در حالی که بخشهای داخلی آن همچنان ترد و نرم باقی بماند.
انتخاب لوله مناسب
هنگام انتخاب لوله جدید، به میزان واتاژ و طول لوله توجه کنید.
اگر لولهای با واتاژ بالا را در فضای کوچکی قرار دهید، نقاط گرمی ایجاد خواهد شد که باعث سوختن غذا میشود. بهترین توصیه من این است که از ولتاژ و واتاژ اصلی لوله استفاده کنید. اگر سعی کنید قدرت لوله را بدون بهبود سیستم سیمکشی افزایش دهید، منجر به خرابی لوله خواهد شد. این روش خوبی برای صرف زمان نیست!
نحوه نصب
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لولههای فر استفاده میکنیم. چرا؟ چون کوارتز در برابر تغییرات شدید دما مقاومت خوبی دارد. این ماده، گرم شدن و سرد شدن سریع را بهتر از شیشههای معمولی مدیریت میکند.
نصب این لولهها بسیار آسان است؛ ما از اتصالات استاندارد استفاده میکنیم، بنابراین این لولهها میتوانند به راحتی جایگزین لولههای قدیمی شوند. نیازی نیست که ساختار دستگاه را تغییر دهید یا سیمکشیهای آن را تعمیر کنید. فقط لوله قدیمی را بیرون بیاورید، لوله جدید را جایگزین آن کنید، و دوباره میتوانید از دستگاه استفاده کنید.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
لولههای با توان بالا، به سرعت به دمای مورد نیاز میرسند. این موضوع برای فرآیند پخت خوب است، اما باعث افزایش فشار بر بدنه توری فر میشود.
مطمئن شوید که دریچههای تهویه به درستی کار میکنند. اگر گرمای محیطی بیش از حد افزایش یابد، ممکن است تجهیزات الکترونیکی دستگاه آسیب ببینند. همچنین، اگر جریان هوا در اطراف لوله کافی نباشد، فیلامنتهای لوله خیلی زود خراب خواهند شد. مراقب باشید که هوای کافی در اطراف لوله وجود داشته باشد؛ در این صورت، تجهیزات شما میتوانند مدت زمان بیشتری کار کنند.