حفظ ثبات دمای مواد خوراکی در شرایط نامنظم کارخانه
آیا تا به حال متوجه شدهاید که فضای کارخانه در صبح مانند فریزر و در بعدازظهر مانند سونا عمل میکند؟ اگر دمای محیطی بین ۱۵ درجه سانتیگراد تا ۳۵ درجه سانتیگراد در نوسان باشد، استفاده از یک تایمر ساده برای کنترل دما کافی نخواهد بود.
در همین جاست که ما وارد عمل میشویم. ما از لولههای گرمایشی مادون قرمز استفاده میکنیم که همراه با سیستمهای تصحیح زمان واقعی عمل میکنند. در واقع، این سیستمها جلوی اثرات منفی دمای محیطی بر کیفیت محصولات را میگیرند.
چرا کنترلهای «کافی» شکست میخورند؟
مشکل اینجاست که کنترلکنندههای PID استاندارد اغلب خیلی آهسته عمل میکنند. در صنعت تولید مواد خوراکی، این تأخیر منجر به نوسانات دمایی میشود؛ یک بار محصولات کمپخته از خط تولید خارج میشوند و بار بعدی نیز بیش از حد پخته میشوند. این موضوع برای کنترل کیفیت، یک کابوس است.
برای رفع این مشکل، از سنسورهای مادون قرمز استفاده میکنیم تا دمای سطح مواد خوراکی را به صورت لحظهای اندازهگیری کنند.
این سیستم مدام فاصله بین دمای فعلی و دمای مورد نیاز را بررسی میکند؛ اگر دمای اتاق ناگهان کاهش یابد، کنترلکننده بلافاصله ولتاژ لولههای گرمایشی را افزایش میدهد. این کار در عرض چند میلیثانیه انجام میشود؛ بنابراین دما در هر شرایطی ثابت باقی میماند.
تجهیزات مورد استفاده: قدرت در برابر استحکام
ما از لولههای کوارتزی استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون آنها مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی ذخیره میکنند. همچنین، آنها به سرعت گرم میشوند. در خطوط تولید با ظرفیت بالا، نمیتوانیم منتظر بمانیم تا تجهیزات گرم شوند.
ما معمولاً از لولههایی با توان بالا استفاده میکنیم تا گرما به خوبی به درون مواد خوراکی نفوذ کند. اما یک مشکل وجود دارد: استفاده بیش از حد از لولهها، فشار زیادی روی کوارتز ایجاد میکند؛ اگر لولهها بدون هوای کافی گرم شوند، ممکن است دچار آسیب شوند. حتماً از فنهای خنککننده استفاده کنید؛ اطمینان حاصل کنید که آنها قادر به مقابله با توان واقعی لولهها باشند، در غیر این صورت باید زودتر از حد مورد نظر، تجهیزات را تعویض کنید.
حفظ عملکرد تجهیزات
ما این لولهها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به راحتی جایگزین تجهیزات قدیمی کرد. آنها از کانکتورهای استاندارد استفاده میکنند؛ بنابراین نیازی نیست کل آخر هفته را صرف تغییر سیمکشی سیستم کنید.
یک نکته دیگر: حتماً شیشههای کوارتزی را تمیز نگه دارید.
این کار ساده به نظر میرسد، اما تجمع روغن در سطح لولهها، مانع از عبور امواج مادون قرمز میشود؛ این امر منجر به ایجاد نقاط گرم میشود، و نقاط گرم میتوانند لولهها را از بین ببرند. فقط کافی است لولهها را به طور منظم تمیز کنید؛ این سادهترین راه برای حفظ دمای مناسب محصولات است.