Stop de bottleneck: meer brood verkopen met behulp van IR-technologie
Hebt u ook het gevoel dat uw broodbaklijn goed werkt, maar dat alles stil komt te liggen wanneer het brood geroosterd moet worden? Dat is een veelvoorkomend probleem. U wilt graag meer broden per minuut produceren, maar u heeft niet genoeg ruimte om nog een transportband toe te voegen.
Daar komt de 110V-korte golf-infraroodverlichting om de hoek kijken.
Het geheim zit hem hierin: convectieverwarming werkt langzaam, omdat eerst de lucht moet opwarmen. Infraroodstraling daarentegen bereikt direct het oppervlak van het deeg. Het effect is onmiddellijk.
Waarom 110V?
We kiezen voor 110V omdat dit past bij de standaard besturingssystemen in Noord-Amerika. Hierdoor hoeft u geen grote, dure transformatoren te gebruiken in uw kleinere ovenmodules.
Binnenin de lamp zit een wolframdraad die is omhuld met kwarts van hoge kwaliteit. De lamp bereikt al na een paar seconden de gewenste werktemperatuur. U verspilt geen energie aan het opwarmen van de wanden van de oven of de lucht rondom het brood – de hitte wordt rechtstreeks op het brood gericht.
Installatie
De meeste apparaten maken gebruik van R7s- of SK15-aansluitingen. Als u een OEM-verwarmer hebt, passen deze aansluitingen meestal gemakkelijk in.
Een tip: kwarts is zeer bestand tegen constante opwarming en afkoeling. Echter, het plafond van de oven kan anders reageren. Als u bang bent dat het plafond door de hitte vervormt, kies dan voor een gouden of aluminiumcoating. Dit weerkaatst de hitte terug naar het product en weg van uw apparatuur.
Snelheid versus kwaliteit
Dit is waar het echt toe doet. U kunt een perfect goudbruine korst in ongeveer 30 seconden bereiken – terwijl dit met een conventionele oven meestal twee minuten duurt.
Maar er is één nadeel: omdat de hitte zo intens is, is het verschil tussen “perfect” en “verbrand” erg klein. U kunt het niet zomaar “instellen en vergeten”. U heeft een PID-regelaar en een thermocouple nodig die snel kunnen reageren.
Als de transportband zelfs maar een paar seconden stopt, krijgt u brood dat verbrand is. U moet ervoor zorgen dat de snelheid van de transportband en de vermogen van de lamp perfect op elkaar zijn afgestemd. Het vereist wat afstemming, maar zodra dit lukt, is de productiecapaciteit enorm.