갑작스러운 추위나 찬 바람이 불면, 제빵 작업에 큰 방해가 됩니다. 정말 짜증나는 일이죠. 잠시 전까지는 모든 게 괜찮았는데, 갑자기 실내 온도가 10도나 떨어지면 오븐이 제대로 작동하지 않습니다. 그러면 반죽의 질도 엉망이 됩니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 스마트 보상 시스템과 연동된 적외선 램프를 사용합니다.
일반적인 가열 요소의 단점은 속도가 매우 느리다는 것입니다. 가열하는 데 오랜 시간이 걸릴 뿐만 아니라, 식는 데도 오랜 시간이 필요합니다. 마치 유람선을 조종하는 것과 같아서, 즉시 방향을 바꾸기는 어렵습니다.
하지만 적외선 램프는 즉시 작동합니다. 이 램프들은 고정밀 PID 컨트롤러와 함께 사용되는데, 이 컨트롤러가 시스템의 ‘뇌’ 역할을 합니다. 센서가 온도 변화를 감지하면, 예를 들어 누군가가 문을 오래 열어두거나 찬 바람이 오븐으로 들어오는 경우, 컨트롤러는 적외선 램프를 최대 출력으로 작동시킵니다. 그렇게 해서 반죽이 무언가 변화를 느끼기 전에 즉시 열을 공급합니다.
하드웨어 측면에서는 고품질의 석영 유리를 사용합니다. 그렇지 않으면 오븐 내의 습도로 인해 램프가 손상될 수 있습니다. 오븐의 크기에 따라 적절한 와트수를 계산하여, 빵의 껍질이 완벽하게 유지되도록 합니다. 또한, 빠른 스위칭 기능을 위해 모든 부품들을 빠른 스위칭 릴레이나 SCR과 연결합니다. 이를 통해 시스템이 매우 정확하게 열을 조절할 수 있습니다.
물론 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 이런 정밀도를 얻으려면 전기 부하가 증가하기 때문에, 시스템이 최대 성능을 발휘할 때 전선이 그에 버틸 수 있는지 반드시 확인해야 합니다.
또한 석영은 깨지기 쉬우므로, 청소할 때 조심해야 합니다. 안전을 위해 램프를 내열성 보호장치 뒤에 설치하는 것이 좋습니다.
이렇게 하면 온도의 변동이 줄어들고, 더 이상 예측 불가능한 상황이 발생하지 않습니다. 항상 일정한 온도를 유지하여, 매번 똑같은 품질의 빵을 만들 수 있습니다.