使用110伏特红外灯泡，让面包外壳达到完美状态
如果你曾经花过一整早上时间盯着烤箱里的情况，就会明白其中的难度。一会儿面包还是苍白的白色，转眼间就烧焦了。在面包外壳变成完美的金色之前，有一个极其短暂的时间窗口，稍有差错就会导致整个批次的产品失败。
这就是为什么我们使用110伏特短波红外灯泡的原因。与等待烤箱内的空气升温相比，这种灯泡可以直接将热量传递到面包上。速度极快。
为什么选110伏特？
因为这种电压与大多数面包店现有的电网相匹配。此外，我们使用石英封装的灯泡，因为它们能够承受极高的温度而不会破裂或变形。
最棒的是它的可控性。由于红外热能是沿直线传播的，因此可以精确地控制热量的分布。这样就可以让面包的上表面呈现出漂亮的黄色，同时避免下表面被烤焦。这就像有了一个“聚光灯”，只不过是用热能来实现的。
技术细节
在这些灯泡内部，有卤素气体。虽然听起来很专业，但实际上它的作用只是将蒸发的钨元素重新送回灯丝中，从而避免灯泡在每次通电时都烧坏。
我们还确保连接方式简单易用。我们使用R7型或类似的插入式接口。如果灯泡坏了，只需更换新的灯泡即可，无需请电工或花费大量时间重新接线。
需要注意的事项
这些灯泡产生的热量非常大，能在极小的空间内产生大量热量，这对于需要快速生产面包的面包店来说非常理想。
不过，也有缺点。因为能量过于集中，所以会对传感器和PID控制器造成很大压力。如果热电偶的位置不当，或者距离热源太远，就可能会导致温度控制不准确。
另外，还要注意气流问题。必须确保风扇和通风口能够将热量从灯泡周围排出。否则，烤箱的框架可能会变形。只要保持空气流动，及时校准传感器，就能每次都得到完美的面包外壳。