Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Немає нічого більш дратівливого, ніж коли черга замовлень стає все довшою, а духовка просто не може досягти потрібної температури. Це уповільнює роботу всієї кухні.
Ми вирішили цю проблему. Замість старих елементів нагріву, які нагрівають лише повітря навколо їжі, ми використовуємо технологію короткохвильового інфрачервоного випромінювання.
Різниця значна. Замість чекання на нагрівання повітря, ці елементи передають енергію безпосередньо в тісто. Це повна зміна принципу нагріву.
Як це функціонує
Більшість нагрівачів працюють повільно, оскільки ґрунтуються на принципі конвекції. Наші кварцово-галогенні трубки відрізняються. Усередині високочистого кварцового корпусу знаходиться філамент з вольфраму, тож трубки досягають максимальної температури за лічені секунди.
Це означає, що можна перейти від режиму очікування до повного процесу випікання без довгого часу нагрівання.
Крім того, ці трубки мають високу потужність. Вони менші за розмірами, але їхня продуктивність значно вища, ніж у аналогічних пристроїв. Це означає швидше нагрівання поверхні хліба та кращу якість випічки. Хліб виглядає та на смак краще.
Як їх встановити
Ми використовуємо жорсткий кварцовий скло, щоб трубки не деформувалися під впливом високих температур.
Найкраще те, що вони оснащені стандартними промисловими з’єднувачами (зазвичай R7s чи Sk15). Їх можна просто замінити на нові. Не потрібно руйнувати контрольну плату чи витрачати години на перепідключення всього обладнання.
Кварц є прозорим, тож інфрачервоне світло може проходити крізь нього. Але якщо ви хвилюєтесь щодо опікання хліба, у нас є версії з покриттям, яке пом’якшує тепло.
Кілька порад
Ці елементи є дуже потужними. Оскільки вони досягають максимальної температури дуже швидко, вони споживають багато електроенергії під час початкового нагрівання.
Якщо ви переходите зі старих елементів нагріву, обов’язково перевірте розмір проводів. Не хочеться, щоб автоматичні вимикачі вимикалися під час напруженої роботи через недостатню потужність електричної мережі.
Ще одна порада: тримайте трубки чистими. Якщо на кварці накопичується жир, це може призвести до появи точок надмірного нагріву. З часом це може призвести до тріщин у склі. Ніхто не хоче мати з цим справу у п’ятницю ввечері.