Чому швидка духовка допомагає заощадити гроші (та ваш хліб)
Є одна маленька таємниця щодо більшості духовок для випікання хліба: вони зазвичай реагують занадто повільно.
У більшості з них використовуються нагрівальні елементи, які діють як важкий товарний поїзд – їм потрібно багато часу, щоб почати працювати, а коли вони досягають максимальної швидкості, їх неможливо миттєво зупинити. Це явище називається „термічною затримкою“. Простіше кажучи, духовка продовжує випромінювати тепло навіть після того, як термостат дає команду припинити роботу.
Це призводить до того, що температура в духовці стає значно вищою, ніж потрібно. Це марна трата електроенергії, а також завдає шкоди корі хліба.
Чарівні властивості кварцу
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо філаменти з тунгстену, які знаходяться всередині трубок з високочистим кварцем. Оскільки кварц не затримує тепло, як важкі метали, він досягає потрібної температури майже миттєво. А як тільки електроенергія припиняє подаватися, температура знижується. Таким чином ви можете контролювати температуру значно краще. Більше немає проблем із підгорілою корою та сирим серцевиною хліба. Ви отримуєте саме ту температуру, яку хотіли.
Розміщення тепла у правильному місці
Ми спроєктували ці трубки так, щоб вони були прозорими для коротковолнового інфрачервоного випромінювання. Це може здатися складним, але насправді це означає, що тепло потрапляє прямо в тісто. Ви не витрачаєте енергію на нагрівання повітря чи стінок духовки. Хліб отримує тепло безпосередньо. Це швидше та ефективніше.
Кілька порад щодо експлуатації
Потрібно ставитися до цих трубок з певною обережністю. Кварц є крихким матеріалом. Якщо занадто сильно затягнути кріплення чи використовувати неправильний з’єднувач, трубка може тріснути під дією тепла. Також не потрібно торкатися скла – олії з шкіри можуть створити „точки надмірного нагріву“ на кварці, що призведе до його пошкодження. Тримайте трубку чистою та не затягуйте кріплення – тоді вона прослужить довго.
Переваги для вашого гаманця
Коли духовка не витрачає багато часу на нагрівання чи боротьбу з перегрівом, ви економите час. Для активної пекарні це означає значну економію грошей наприкінці місяця. Обов’язково переконайтеся, що живлення є стабільним. Ці трубки є швидкими, але різкий підйом напруги може пошкодити філамент значно швидше, ніж це може статися з товстими чавунними елементами. Тримайте напругу стабільною, і кварц буде виконувати свою функцію ефективно.