Перестаньте чекати, поки духовка нагріється
Немає нічого більш дратівливого, ніж спостерігати за тим, як знижується швидкість виробництва продуктів через те, що духовка довго не може досягти потрібної температури. Або ще гірше – ви кладете нову порцію хліба, температура падає, і вам доводиться чекати, поки температура знову підніметься. Це створює перешкоду у вашій роботі.
Щоб усунути цю проблему, ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Можна уявити їх як „турбо-кнопку“ для вашої системи опалення.
Як це працює
Більшість духовок потребують часу на нагрівання повітря. Лампи з інфрачервоним випромінюванням працюють інакше – вони посилають електромагнітне випромінювання прямо в тісто. Це дозволяє отримати швидке нагрівання саме там, де це потрібно. Це дуже швидко. І це значно покращує ефективність вашої роботи.
Необхідні компоненти
Ми зазвичай використовуємо лампи з кварцового скла, наповнені галогенним газом. Чому? Тому що можна підвищити температуру без ризику розплавлення скла чи пошкодження філамента.
Встановлення є досить простим. Ми використовуємо контактори типу R7s чи SK15 – це означає, що їх можна просто встановити замість старих. Не потрібно складного з’єднання.
Однак потрібно звернути увагу на потужність цих ламп – вони споживають багато енергії для досягнення такої температури. Упевніться, що ваша електропроводка та контактори можуть витримати таке навантаження, інакше вам доведеться постійно перезавантажувати автоматичні вимикачі.
Кілька порад
Інфрачервоне опалення є потужним, але воно має напрямковий ефект – воно нагріває лише те, що знаходиться прямо перед ним. Якщо ви розмістите лампи занадто близько до хліба, то верхній шар буде обпечений, а всередині все залишиться сирим. Потрібно знайти правильний баланс між інтенсивністю інфрачервоного випромінювання та природним потоком повітря. Якщо ви правильно розмістите лампи, швидкість випікання зросте без зниження якості хліба.