오븐이 따뜻해지기를 기다리지 마세요.
주문한 음식들이 쌓여가는데 오븐이 제대로 예열되지 않는다면 정말 짜증나는 일입니다. 이런 상황은 작업 속도를 늦추고 전체적인 주방의 효율성을 떨어뜨립니다.
우리는 이 문제를 해결하기로 결심했습니다. 과거의 방식처럼 음식 주변의 공기만을 가열하는 대신, 단파 적외선 기술을 사용합니다.
그 차이는 엄청납니다. 공기가 뜨거워질 때까지 기다리는 대신, 이 기술은 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다. 이는 열이 작용하는 방식 자체의 혁신적인 변화입니다.
실제 작동 원리
대부분의 난방기는 대류 현상에 의존하기 때문에 반응이 느립니다. 하지만 우리의 석영-할로겐관은 다릅니다. 순도가 높은 석영껍질 안에 텅스텐 필라멘트가 들어 있어서, 몇 초 만에 최고 온도에 도달합니다.
즉, 20분이나 걸리는 예열 시간 없이 바로 굽기 시작할 수 있습니다.
또한, 이 제품들은 고출력 밀도를 가지고 있어서 크기는 작지만 성능은 매우 뛰어납니다. 그래서 빵의 표면 온도가 빠르게 상승하고, 빵의 질도 훨씬 좋아집니다.
설치 방법
우리는 견고한 석영 유리를 사용하여, 고온 상태에서도관이 변형되지 않도록 했습니다.
가장 좋은 점은, 표준 산업용 커넥터(R7나 Sk15 등)를 사용한다는 것입니다. 그러므로 기존의 컨트롤 보드를 파내거나 복잡한 배선 작업을 할 필요가 없습니다.
석영은 투명해서 적외선이 잘 통과하지만, 빵이 타버릴까 걱정된다면, 열을 완화시켜주는 코팅 처리된 버전도 있습니다.
유의해야 할 사항
단점은 이 장치들이 매우 강력하다는 것입니다. 최고 온도에 빠르게 도달하기 때문에 초기에 많은 전류가 소비됩니다.
기존의 코일을 교체할 때는 반드시 배선 규격을 확인해야 합니다. 업무가 바쁜 시간에 회로가 부하를 감당하지 못해 차단기가 작동할 수도 있습니다.
마지막으로, 관을 깨끗하게 유지해야 합니다. 석영 위에 기름이 쌓이면 열이 집중되어 유리가 깨질 수 있습니다. 금요일 저녁에 그런 문제가 생기는 것은 아무도 원하지 않습니다.