병목 현상을 해결하고, IR을 활용해 더 많은 빵을 생산해 보세요.
빵을 굽는 과정에서 모든 것이 순조롭게 진행되는 것 같지만, 빵이 갈색으로 변하는 단계에서만 멈춰버리는 경우가 있습니다. 이는 흔한 문제입니다. 분당 더 많은 빵을 생산하고 싶지만, 컨베이어 벨트를 길게 설치할 공간이 없습니다.
이때 바로 110V 단파 적외선 램프가 유용합니다.
비밀은 바로 적외선이 공기를 먼저 따뜻하게 할 필요가 없다는 점입니다. 적외선은 빵의 표면에 직접 작용하기 때문에 즉시 효과가 나타납니다.
왜 110V인가요?
110V를 사용하는 이유는 북미 지역의 표준 제어 회로와 잘 호환되기 때문입니다. 그래서 크고 비싼 변압기를 사용할 필요가 없습니다.
램프 내부에는 고순도 석영으로 감싸진 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 스위치를 켜자마자 거의 즉시 작동 온도에 도달합니다. 오븐 벽이나 빵 주변의 공기를 따뜻하게 할 필요가 없으므로 에너지를 낭비하지 않습니다. 열이 정확히 필요한 곳에 전달됩니다.
설치 방법
대부분의 이러한 장비는 R7s나 SK15 커넥터를 사용합니다. OEM용 난방 장치를 사용한다면, 이러한 커넥터들을 그대로 사용할 수 있습니다.
한 가지 팁: 석영은 내구성이 좋아 반복적인 가열과 냉각을 견딜 수 있지만, 오븐의 천장은 다를 수 있습니다. 열로 인해 오븐의 외관이 손상될까 걱정된다면, 금이나 알루미늄으로 코팅된 오븐을 사용하세요. 이렇게 하면 열이 다시 빵 쪽으로 반사되어 장비가 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
속도와 타는 문제의 균형
이 부분이 바로 하루의 효율을 결정합니다. 약 30초 만에 완벽한 황금빛 갈색 껍질을 얻을 수 있습니다. 일반적인 대류식 오븐의 경우에는 2분이 걸립니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 열이 너무 강력하기 때문에 “완벽한 상태”와 “타버린 상태” 사이의 간격이 매우 작습니다. 그러므로 “설정해놓고 방치할 수” 없습니다. PID 컨트롤러와 빠르게 반응하는 서모커플이 필요합니다.
만약 컨베이어 벨트가 잠시라도 멈추거나 미끄러지면, 빵이 타버릴 수 있습니다. 따라서 컨베이어의 속도와 램프의 출력이 완벽하게 조화를 이루어야 합니다. 약간의 조정이 필요하지만, 일단 조절이 되면 생산량은 엄청날 것입니다.