बाहरी हिस्से को जलाना बंद करें, और अंदरूनी हिस्से को ठंडा न छोड़ें।
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कुछ बेकरी उपकरणों में ऐसा ही होता है… बाहरी हिस्सा तो अच्छी तरह पक जाता है, लेकिन जब आप उस खाद्य पदार्थ को काटते हैं, तो उसका अंदरूनी हिस्सा अभी भी ठंडा ही रहता है। या फिर, अंदरूनी हिस्सा गर्म होने से पहले ही बाहरी हिस्सा पूरी तरह सूख जाता है।
यह वाकई निराशाजनक स्थिति है। हम इस समस्या को “ऊर्जा प्रवाह” के जरिए ही हल करते हैं… यानी, हम यह नियंत्रित करते हैं कि कितनी ऊर्जा खाद्य पदार्थ तक पहुँचती है, एवं कितनी तेजी से।
नमी को उचित जगह पर ही रखें।
अधिकांश पुराने हीटर, केवल हवा को ही गर्म करते हैं। समस्या यह है कि गर्म हवा, नमी को चुरा लेती है… जिससे खाद्य पदार्थ में मौजूद नमी खत्म हो जाती है।
हमारे IR ट्यूब, ऐसा नहीं करते… वे विद्युत-चुम्बकीय विकिरण का उपयोग करके गर्मी को सीधे खाद्य पदार्थ तक पहुँचाते हैं। आप चाहें तो शॉर्टवेव या मीडियमवेव ट्यूबों का उपयोग कर सकते हैं… इससे आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि गर्मी कितनी गहराई तक पहुँचेगी। इससे बाहरी हिस्सा कुरकुरा एवं सुनहरा रहेगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा तरबूच जैसा ही रहेगा।
सही ट्यूब चुनें।
नया ट्यूब चुनते समय, उसकी वोल्टेज एवं लंबाई पर ध्यान दें।
यदि आप उच्च-वोल्टेज वाला ट्यूब छोटे स्थान में लगाते हैं, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाएगा… जिससे सब कुछ जल जाएगा। मेरी सलाह है कि मूल OEM वोल्टेज एवं वोल्टेज ही उपयोग में लाएं। यदि आप वायरिंग को अपग्रेड किए बिना ही शक्ति बढ़ाने की कोशिश करते हैं, तो टर्मिनलों में आग लग सकती है… यह कोई अच्छा तरीका नहीं है।
स्थापना।
हम अपने बेकरी उपकरणों में उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि क्वार्ट्ज, तापमान में अचानक बदलाव के कारण भी नष्ट नहीं होता… यह सामान्य ग्लास की तुलना में तेजी से गर्म/ठंडा होने की स्थितियों को बेहतर तरीके से संभालता है।
स्थापना बहुत ही आसान है… हम सामान्य कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… इसलिए इन ट्यूबों को बस लगा देना ही काफी है… आपको अपने उपकरण को तोड़ने या पूरी मशीन की वायरिंग को बदलने की आवश्यकता ही नहीं है।
कुछ बातें ध्यान में रखें।
उच्च-तीव्रता वाले ट्यूब, बहुत ही तेजी से गर्म हो जाते हैं… यह तो अच्छा ही है… लेकिन इससे उपकरण के आवरण पर अधिक दबाव पड़ता है।
यह सुनिश्चित करें कि वेंट्स ठीक से काम कर रहे हैं… यदि वातावरण में अत्यधिक गर्मी हो जाए, तो आपके इलेक्ट्रॉनिक उपकरण खराब हो सकते हैं… इसके अलावा, यदि ट्यूब के आसपास पर्याप्त हवा न हो, तो उसके फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाएंगे… इसलिए हमेशा हवा का प्रवाह ठीक रखें… ताकि आपका उपकरण लंबे समय तक काम कर सके।