Ani bir soğuk hava dalgası veya soğuk rüzgarların fırınınuzdaki işlemleri nasıl bozabileceğini fark ettiniz mi? Bu durum oldukça sinir bozucu. Bir dakika her şey yolunda giderken, bir sonraki dakikada oda sıcaklığı on derece düşer ve fırın artık istenen sıcaklığı koruyamaz. Böylece hamurun kalitesi de bozulur.
Bunu çözmek için akıllı bir kompanzasyon sistemiyle bağlantılı olan kızılötesi lambalar kullanıyoruz.
Standart ısıtıcı elemanlarının sorunu şudur: Yavaşlarlar. Isınmaları çok uzun sürer ve soğumaları ise daha da uzun sürer. Bu, bir kruvaziyer gemisini yönetmeye çalışmak gibidir; anında hareket edemezsiniz.
Ancak kızılötesi lambalar anında tepki verirler.
Bunları, operasyonun “beyni” görevi gören yüksek hassasiyetli bir PID kontrol cihazıyla bir araya getiriyoruz. Sensörler bir düşüş hissettiğinde –belki de kapı çok uzun süre açık kaldı ya da soğuk rüzgar fırına çarptı– kontrol cihazı kızılötesi lambalara yüksek güç verir. Böylece, ekmek henüz bir şey olduğunu fark etmeden sıcaklık dengelenmiş olur.
Donanım açısından ise yüksek kaliteli kuvars cam kullanıyoruz. Aksi takdirde ekmek fırınındaki nem lambaları tahrip edebilir. Fırının boyutuna göre gücü hesaplıyoruz; böylece ekmeğin kabuğu mükemmel kalır ve yanma riski ortadan kalkar. Titreşimli ısı üretimi için her şeyi hızlı anahtarlamalı röleler veya SCR’lerle bağlıyoruz. Bu sayede sistem hassas bir şekilde ısı üretebilir.
Unutulmaması gereken birkaç nokta var:
Bu tür hassasiyetin bir bedeli vardır. Daha fazla elektrik yükü oluştuğundan, sistemin aşırı yük altında çalıştığı zamanlarda kabloların bu yükü kaldırabileceğinden emin olmalısınız.
Ayrıca bir uyarı: Kuvars camlar kırılgandır. Eğer temizlik sırasında dikkatsiz davranılırsa lambalar kırılabilir. Güvenlik açısından lambaları ısıya dayanıklı bir koruyucunun arkasına koymayı öneririm.
Böylece sıcaklıktaki dalgalanmalar ortadan kalkar. Artık tahmin yapmaya gerek yok, ekmekler her seferinde aynı kalitede olur.