Neden Yüksek Kaliteli Ekmek Fırınlarında Nikrom tabanlı Kızılötesi Isıtıcılar Kullanılır?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtarak en iyi sonucu elde etmeye çalışır. Ancak profesyonel mutfaklarda biraz zaman geçirdiyseniz, havanın ısıyı iletmek için oldukça yavaş bir yöntem olduğunu biliyorsunuzdur.
İşte bu yüzden Nikrom tabanlı kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu ısıtıcılar radyant enerjiyi doğrudan ekmeklerin kabuğuna yönlendirir. Bu sayede ekmeklerin iç kısmı yumuşak ve hafif kalırken, kabuğu kalın ve çıtır olur. Artık kuru, sert ekmekler yok!
Donanım konusunda dikkat edilmesi gerekenler:
Genellikle Nikrom tel를 kuvars tüpünün içine yerleştiriyoruz. Böylece her şey temiz kalır ve ısı dışarıya doğru yayılır. Ancak kuvars oldukça kırılgandır. Eğer fırının düzeni, fırın tepsisinin bu tüplere çarpmasına izin veriyorsa, tüpler kırılabilir. Bu durum sandığınızdan daha sık yaşanır. Kendinize bir iyilik yapın ve koruyucular ekleyin. Biraz metal parçası, ileride büyük sorunlardan kaçınmanızı sağlayacaktır.
Kontrolü doğru şekilde yapmak:
Eğer bunları PID kontrol cihazına bağlarsanız, ısıyı istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Ekmeklerin üst kısmını mükemmel bir altın rengine getirebilir, alt kısmını ise biraz daha soğuk tutarak tabanının yanmasını engelleyebilirsiniz.
En iyi yanı ise bu cihazların anında tepki vermesidir. Çünkü “termal kütleleri” pek fazla değildir; bu yüzden hızla ısınıp soğurlar. Fırın kapısını açıp ısıyı dışarı bırakabilirsiniz; sıcaklığın tekrar yükselmesini beklemenize gerek kalmaz.
Son bir ipucu: Yüksek ısı yoğunluğu ciddi bir sorundur. Bu durum, kablolarınıza büyük baskı uygular. Terminallerinizin maksimum akımı karşılayabildiğinden emin olun; aksi takdirde bağlantı noktalarında sorunlar ortaya çıkabilir.