คุณเคยสังเกตไหมว่า อากาศหนาวจัดหรือลมที่พัดเข้ามาในครัว สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังอบได้อย่างไร? มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหม? บางครั้งทุกอย่างก็ดูปกติดี แต่อีกไม่นานเตาอบก็ไม่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้อีกต่อไป เพราะอุณหภูมิในห้องลดลงถึง 10 องศา ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก
เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เราจึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่เชื่อมต่อกับระบบควบคุมอัจฉริยะ
ปัญหาของหลอดไฟแบบปกติก็คือ มันใช้เวลานานมากกว่าจะร้อนขึ้น และใช้เวลานานกว่าจะเย็นลง มันเหมือนกับการพยายามควบคุมเรือขนาดใหญ่… คุณไม่สามารถเปลี่ยนทิศทางได้อย่างรวดเร็ว
แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นร้อนขึ้นได้ทันทีเลย
เราจึงใช้หลอดไฟเหล่านี้ร่วมกับตัวควบคุม PID ที่มีความแม่นยำสูง ซึ่งทำหน้าที่เป็น “สมอง” ของระบบนี้ เมื่อเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิลดลง—บางทีอาจเพราะมีคนเปิดประตูเตาอบไว้นานเกินไป หรือมีลมหนาวพัดเข้ามา—ตัวควบคุมก็จะทำให้หลอดไฟอินฟราเรดทำงานอย่างเต็มที่ ทำให้อุณหภูมิกลับมาเป็นปกติทันที ก่อนที่ขนมปังจะรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ
ในส่วนของวัสดุนั้น เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะถ้าไม่เช่นนั้น ความชื้นในเตาอบก็จะทำลายหลอดไฟได้ เราคำนวณกำลังไฟตามขนาดของเตาอบ เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม โดยไม่ทำให้ขนมปังไหม้ นอกจากนี้ เรายังใช้รีเลย์ที่สามารถสลับการทำงานได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ระบบสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณควรระวังไว้ด้วย ความแม่นยำแบบนี้มาพร้อมกับข้อเสียด้วย นั่นก็คือ คุณจะมีภาระไฟฟ้ามากขึ้น ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าสายไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่สูงได้
อีกอย่างหนึ่งคือ แก้วควอตซ์นั้นเปราะบางมาก หากมีใครทำความสะอาดเตาอบอย่างรุนแรง หลอดไฟเหล่านี้ก็อาจแตกได้ ผมแนะนำให้วางหลอดไฟเหล่านี้ไว้หลังแผ่นป้องกันความร้อน เพื่อความปลอดภัย
วิธีนี้จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอีกต่อไป ไม่ต้องคาดเดาอีกต่อไป และขนมปังก็จะมีคุณภาพเหมือนเดิมทุกครั้ง