ทำไมเตาอบแบบเร็วถึงช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ (และยังช่วยรักษาคุณภาพขนมปังด้วย)
มีความลับเล็กๆ เกี่ยวกับเตาอบขนมปังส่วนใหญ่ นั่นก็คือ เตาเหล่านี้มักจะมีอัตราการทำงานช้าเกินไป
เตาอบส่วนใหญ่ใช้หลอดไฟที่มีผลให้เกิดความร้อนช้ามาก คล้ายกับขบวนรถไฟขนส่งสินค้าขนาดใหญ่ ซึ่งต้องใช้เวลานานกว่าจะเริ่มทำงาน และเมื่อเริ่มทำงานแล้วก็ไม่สามารถหยุดได้ทันที เราเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า “ความล่าช้าทางความร้อน” พูดง่ายๆ ก็คือ เตาอบยังคงปล่อยความร้อนออกมาต่อไป แม้ว่าตัวควบคุมอุณหภูมิจะสั่งให้หยุดแล้วก็ตาม
นั่นคือเหตุผลที่ทำให้ขนมปังมีอุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองไฟฟ้า และยังทำให้เปลือกขนมปังเสียหายอีกด้วย
เสน่ห์ของควอตซ์
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้ไส้หลอดที่ทำจากทังสเตน ซึ่งอยู่ภายในหลอดควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง
เนื่องจากควอตซ์ไม่สามารถกักเก็บความร้อนได้เหมือนโลหะหนัก ดังนั้นความร้อนจึงสามารถถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อปิดไฟ ความร้อนก็จะลดลงทันที
วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ไม่มีปัญหาเรื่องเปลือกขนมปังไหม้ และคุณจะได้รับความร้อนในปริมาณที่คุณต้องการเท่านั้น
การส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการ
เราออกแบบหลอดเหล่านี้ให้สามารถส่งรังสีอินฟราเรดได้ ซึ่งฟังดูเป็นเรื่องทางเทคนิค แต่จริงๆ แล้วหมายความว่าความร้อนจะถูกส่งไปยังแป้งโดยตรง
คุณจึงไม่ต้องเสียพลังงานไปกับการทำให้อากาศหรือผนังเตาอบร้อนขึ้นก่อน ขนมปังจะได้รับความร้อนโดยตรง ซึ่งทำให้กระบวนการทำขนมปังเร็วขึ้น และประหยัดพลังงานมากขึ้นด้วย
ข้อควรระวัง
คุณต้องดูแลหลอดเหล่านี้อย่างระมัดระวัง เพราะควอตซ์มีความเปราะบาง
หากคุณใช้ตัวยึดหลอดแน่นเกินไป หรือใช้ตัวเชื่อมต่อที่ไม่เหมาะสม หลอดก็อาจแตกได้เมื่อมีการขยายตัว นอกจากนี้ อย่าให้นิ้วมือสัมผัสกับหลอด เพราะน้ำมันจากผิวหนังอาจทำให้เกิดจุดร้อนบนควอตซ์ ซึ่งจะทำให้หลอดเสียหายเร็วขึ้น ดังนั้นควรรักษาหลอดให้สะอาด และไม่ให้มีแรงกดมากเกินไป ก็จะช่วยให้หลอดมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
ข้อดีสำหรับกระเป๋าเงินของคุณ
เมื่อเตาอบของคุณไม่ต้องใช้เวลานานในการอุ่นตัว หรือไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไป คุณก็จะประหยัดเวลาได้มาก สำหรับร้านขนมปังที่มีงานยุ่ง การประหยัดเวลาเพียงไม่กี่นาทีต่อครั้งก็สามารถช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากในตอนสิ้นเดือน แค่ต้องให้แน่ใจว่าแหล่งจ่ายไฟมีความเสถียร หลอดเหล่านี้มีความเร็วสูง แต่หากมีแรงดันไฟฟ้าสูงเกินไป ก็อาจทำให้หลอดเสียหายได้เร็วขึ้น ดังนั้นควรรักษาแรงดันไฟฟ้าให้เสถียร และปล่อยให้ควอตซ์ทำหน้าที่ของมันได้อย่างเต็มที่.