Berhenti menunggu ketuhar menjadi panas
Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada melihat proses pembuatan roti terhambat kerana ketuhar memerlukan masa yang lama untuk mencapai suhu yang sesuai. Lebih teruk lagi, apabila anda memasukkan adunan roti yang baru, suhu ketuhar akan turun semula, dan anda terpaksa menunggu sehingga suhu kembali naik. Ini merupakan halangan yang mengganggu aliran kerja anda.
Cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan menggunakan mentol inframerah berfrekuensi tinggi. Anggaplah ia sebagai “butang turbo” untuk sistem pemanasan ketuhar anda.
Bagaimana ia berfungsi
Kebanyakan ketuhar bergantung pada pemanasan udara, yang memerlukan masa yang lama. Namun, mentol inframerah berfungsi secara berbeza. Ia menghantar radiasi elektromagnetik terus ke dalam adunan roti. Dengan cara ini, haba dapat disalurkan secara langsung ke tempat yang diperlukan. Proses ini sangat cepat. Ini tentunya akan membantu meningkatkan kelajuan proses pembuatan roti anda.
Peralatan yang diperlukan
Kami biasanya menggunakan mentol kaca kuarsa yang diisi dengan gas halogen. Mengapa? Kerana haba yang dihasilkan sangat tinggi, tanpa perlu risau tentang kaca mentol tersebut meleleh atau filamen mentol patah.
Proses pemasangannya juga mudah. Kami menggunakan sambungan jenis R7s atau SK15. Ini bermakna mentol tersebut boleh diganti secara langsung tanpa perlu melakukan kerja lasaran yang rumit.
Perlu diingat bahawa mentol ini memerlukan tenaga yang banyak untuk menghasilkan haba yang tinggi. Pastikan sistem kabel dan kontaktor anda mampu menanggung beban tersebut, jika tidak, anda akan menghabiskan masa untuk memperbaiki masalah kerosakan kabel tersebut.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Walaupun pemanasan inframerah sangat efektif, ia hanya berkesan pada permukaan tertentu sahaja. Jika mentol tersebut dipasang terlalu dekat dengan adunan roti, permukaan roti akan hangus, sedangkan bahagian dalamnya masih mentah. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensiti cahaya inframerah dan aliran udara yang sesuai.
Apabila posisi mentol betul, kelajuan pembuatan roti akan meningkat, tanpa mengorbankan kualiti roti tersebut.