¿Por qué un horno rápido le permite ahorrar dinero (y tiempo) en la preparación del pan?
Existe un pequeño secreto sobre la mayoría de los hornos para hornear pan: suelen ser demasiado lentos para reaccionar. La mayoría de ellos utilizan elementos calefactores que funcionan como trenes pesados: tardan mucho en ponerse en marcha, y una vez que alcanzan su velocidad máxima, no pueden detenerse de inmediato. A esto lo llamamos “retardo térmico”. En términos sencillos: el horno sigue generando calor incluso después de que el termostato indica que debe parar. Eso hace que la temperatura del horno sea mucho más alta de lo deseado. Es un desperdicio de electricidad, y además, afecta negativamente a la textura del pan.
La magia del cuarzo
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos filamentos de tungsteno dentro de tubos de cuarzo de alta pureza. Como el cuarzo no retiene el calor como lo hacen los metales pesados, alcanza la temperatura deseada casi al instante. Y en cuanto se corta la corriente eléctrica, la temperatura disminuye de inmediato. De esta manera, se logra un control mucho más preciso de la temperatura. Ya no habrá casos de capas externas quemadas mientras el interior del pan sigue crudo. Se obtiene exactamente la temperatura que se desea, ni más ni menos.
Dirigir el calor donde realmente se necesita
Hemos diseñado estos tubos para que sean transparentes a las radiaciones infrarrojas de onda corta. Eso suena técnico, pero en realidad significa que el calor llega directamente al pan. No se desperdicia energía calentando primero el aire o las paredes del horno. El pan recibe el calor directamente. Es más rápido y eficiente.
Un consejo importante
Debe tratar estos tubos con cuidado. El cuarzo es frágil. Si ajusta demasiado fuerte los clips de fijación o utiliza el conector incorrecto, el tubo se romperá al expandirse. Además, evite tocar el vidrio con los dedos; los aceites de la piel pueden causar puntos calientes en el cuarzo, lo que provocará su daño prematuro. Manténgalo limpio y bien sujeto, y así durará más tiempo.
El beneficio económico
Cuando su horno no pierde tiempo calentándose o luchando contra el sobrecalentamiento, puede ahorrar mucho tiempo. Para una panadería ocupada, ahorrar unos minutos en cada ciclo significa ahorrar mucho dinero al final del mes. Asegúrese de que la alimentación eléctrica sea estable. Estos tubos son rápidos, pero un aumento brusco en la tensión eléctrica puede dañarlos mucho más rápido que a los elementos de hierro fundido. Mantenga la alimentación eléctrica estable y deje que el cuarzo haga todo el trabajo.