Detenga los cuellos de botella: Consiga sacar más pan del horno con luz infrarroja
¿Alguna vez ha sentido que su línea de producción funciona a toda velocidad, pero todo se detiene en la etapa de dorado del pan? Es un problema común. Quiere producir más pan por minuto, pero no tiene suficiente espacio para añadir más metros de cinta transportadora.
Aquí es donde entran en juego las lámparas de infrarrojo de onda corta de 110V.
El secreto está en que la calefacción por convección es lenta, ya que primero debe calentarse el aire. La luz infrarroja es diferente: actúa directamente sobre la superficie de la masa. Es un proceso instantáneo.
¿Por qué 110V?
Elegimos 110V porque funciona bien con los circuitos de control estándar de Norteamérica. De esta manera, no es necesario utilizar transformadores grandes y costosos en los módulos de horno más pequeños.
Dentro de la lámpara hay un filamento de tungsteno envuelto en cuarzo de alta pureza. La lámpara alcanza su temperatura de funcionamiento casi al instante en que se enciende. No se desperdicia energía calentando las paredes del horno o el aire que rodea al pan; el calor se dirige directamente al lugar donde debe estar.
Instalación
La mayoría de estas unidades utilizan conectores R7s o SK15. Si tiene un sistema de calefacción fabricado por el fabricante original del horno, estos conectores suelen encajar perfectamente.
Un consejo útil: el cuarzo es resistente y puede soportar ciclos repetidos de calentamiento y enfriamiento. Pero el techo del horno podría ser un problema. Si teme que el techo se deforme debido al calor, opte por una capa de oro o aluminio. Esto refleja el calor hacia el producto y lejos del equipo.
Equilibrio entre velocidad y calidad
Esta es la parte que realmente marca la diferencia. Puede lograr esa corteza dorada perfecta en unos 30 segundos, algo que通常 lleva dos minutos en un horno convencional.
Pero hay un problema: como el calor es muy intenso, el margen entre “perfecto” y “quemado” es muy pequeño. No puede simplemente dejarlo funcionando sin más. Necesitará un controlador PID y un termopar que reaccione rápidamente.
Si la cinta transportadora se detiene, aunque sea por unos segundos, obtendrá pan quemado. Debe asegurarse de que la velocidad de la cinta transportadora y la potencia de la lámpara estén perfectamente sincronizadas. Requiere algo de ajuste, pero una vez que lo consiga, la eficiencia será increíble.