Jak uzyskać idealną skórkę chleba za pomocą żarówek podczerwonych o napięciu 110 V
Jeśli kiedykolwiek spędziłeś poranek, wpatrując się w piekarnik, to wiesz, jak trudne to jest. W jednej chwili chleb ma blady, smutny biały kolor, a w następnej – jest przypalony. Istnieje krótki okres czasu, w którym skórka staje się idealnego złotobrązowego koloru; jeśli przegapimy ten moment, cała partia chleba będzie zepsuta.
Dlatego używamy żarówek podczerwonych o napięciu 110 V. Zamiast czekać, aż powietrze w piekarniku się nagrzeje – co zajmuje mnóstwo czasu – te żarówki emitują ciepło bezpośrednio na chleb. To szybkie… naprawdę szybkie.
Dlaczego 110 V?
W gruncie rzeczy to po prostu optymalne napięcie dla sieci energetycznych, których już posiadają większość piekarni. Do produkcji tych żarówek używamy osłon z kwarcu, ponieważ mogą one wytrzymać ekstremalne temperatury bez pęknięć czy deformacji.
Najlepszą cechą tych żarówek jest możliwość precyzyjnego sterowania ciepłem. Ponieważ ciepło podczerwone porusza się w linii prostej, możemy skierować je dokładnie tam, gdzie jest potrzebne. Możemy ogrzać górną część chleba, aby uzyskać piękny kolor, bez uszkadzania dolnej części. To jak posiadać reflektor, tylko w postaci ciepła.
Dodatkowe informacje
W środku tych żarówek znajduje się gaz halogenowy. Brzmi to technicznie, ale w rzeczywistości służy on do przywracania wytopionego wolframu na miejsce. Dzięki temu żarówka nie gaśnie za każdym razem, gdy włączamy i wyłączamy ją.
Ponadto dbamy o to, aby konektory były proste w użyciu. Używamy baz typu R7 lub podobnych. Jeśli żarówka się psuje, wystarczy ją wymienić. Nie trzeba wzywać elektryka ani spędzać godzin na ponownym podłączaniu całej instalacji grzewczej. Wystarczy włożyć nową żarówkę i móc kontynuować pieczenie.
Kilka uwag
Te żarówki generują dużo ciepła w bardzo małym obszarze, co jest doskonałe dla piekarni, które muszą pracować szybko. Ale istnieje jeden problem: ze względu na tak dużą ilość energii, żarówki wywierają duży nacisk na czujniki i kontrolery PID. Jeśli termoprzewody są uszkodzone lub znajdują się zbyt daleko od źródła ciepła, temperatura może zostać przekroczona.
Pamiętaj też o przepływie powietrza. Musisz upewnić się, że wentylatory i otwory wentylacyjne mogą odprowadzić ciepło z wnętrza piekarnika. W przeciwnym razie ramy piekarnika mogą się zdeformować.
Utrzymuj ruch powietrza i sprawdzaj kalibrację czujników – wtedy za każdym razem uzyskasz idealną skórkę chleba.