Dlaczego szybka piekarnica oszczędza pieniądze (i chleb)
Oto mały sekret większości piekarnic do pieczenia chleba: zwykle reagują one zbyt wolno. Większość z nich wykorzystuje elementy grzewcze, które działają jak ciężki pociąg – potrzebuje dużo czasu, by się rozgrzać, a gdy już osiągnie pełną prędkość, nie może tak po prostu przestać pracować. Nazywamy to „opóźnieniem termicznym”. Prościej mówiąc: piekarnik nadal wytwarza ciepło, nawet gdy termostat każe mu przestać pracować. W rezultacie temperatura w piekarniku może być znacznie wyższa, niż chcieliśmy. To marnotrawstwo energii, a także problem dla skórki chleba.
Magia kwarcu
My postępujemy inaczej. Używamy żyletek z tungstu umieszczonych w rurkach z kwarcu o wysokiej czystości. Ponieważ kwarc nie zatrzymuje ciepła tak jak ciężkie metale, doskonale szybko osiąga żądaną temperaturę. A gdy wyłączymy zasilanie? Ciepło natychmiast spada. Dzięki temu możemy precyzyjnie kontrolować temperaturę. Nie musisz już martwić się o spaloną skórkę chleba, pod którą znajduje się surowe ciasto. Otrzymujesz dokładnie tyle ciepła, ile chcesz – nic więcej, nic mniej.
Dostarczanie ciepła tam, gdzie jest potrzebne
Te rurki są zaprojektowane tak, aby były przepuszczalne dla krótkofalowego promieniowania podczerwonego. Brzmi to technicznie, ale oznacza to po prostu to, że ciepło trafia bezpośrednio do ciasta. Nie tracisz energii na ogrzewanie powietrza czy ścianek piekarnika. Chleb otrzymuje ciepło bezpośrednio. To szybsze i efektywniejsze rozwiązanie.
Ważna uwaga
Trzeba potraktować te urządzenia z odpowiednią ostrożnością. Kwarc jest kruchy. Jeśli zbyt mocno zaciskamy klamry montażowe lub używamy niewłaściwych konektorów, rurka może pęknąć pod wpływem rozszerzalności cieplnej. Ponadto unikaj dotykania szkła palcami – oleje z skóry mogą powodować lokalne nagrzewanie kwarcu, co doprowadzi do jego szybszego uszkodzenia. Trzymaj rurkę czystą i niezaciśniętą, a będzie funkcjonować długo.
Korzyści finansowe
Gdy piekarnik nie traci mnóstwa czasu na „rozgrzewanie” się czy walczenie z nadmiernym nagrzewaniem, oszczędzasz mnóstwo czasu. Dla intensywnie pracującej piekarni kilka minut oszczędzonego czasu na każdym cyklu może przynieść znaczną oszczędność na koniec miesiąca. Upewnij się jednak, że zasilanie jest stabilne. Te rurki są szybkie, ale duży skok napięcia może uszkodzić żyletkę znacznie szybciej niż elementy żeliwne. Zachowaj stabilne napięcie i pozwól kwarcowi wykonać całą pracę.