サービスが始まると、ピザをホッケーパックに変えてしまうことなく、迅速な再加熱が必要です。そのため、再加熱用にはヒートブリッジハロゲンバルブを使用しました。標準的な加熱要素はしばしば隙間を残します：上面は熱くなりますが、中間部分は温度が上がりません。
実際に内部で何が起こっているか このバルブは短波ハロゲンフィラメントを持つクォーツエンベロープを使用しているため、すぐに温度が上昇し、安定しています。ヒートブリッジセラミックフィクスチャは、エネルギーをオーブンフレームではなく、ベーキングチャンバーに向けて指向します。設定温度が変わると約3秒の応答があり、放射場は石の炉床やパンの表面をサーモスタットの±2℃の範囲内に保ちます。6000 Wの設定では、出力は食材の経路に集中し、壁には向かいません—そのため、クラストの回復が再現可能で、キャラメル化が制御されます。
忙しいラインでの重要性 チケットが積み上がっているとき、再加熱サイクルはそのペースに合わせる必要があります。このハロゲンバルブは、長時間の浸漬時間なしでデッキオーブンや回転オーブンをサービス温度に戻しますので、注文が進み、テクスチャーが適切なまま保たれます。放射パターンが熱帯域を均等にカバーするため、荷物全体で一貫した結果が得られます—焦げた端や冷たい中心はありません。迅速な回復は、注文間のアイドルエネルギーも削減しますので、サービスごとの電力が低く保たれ、オーブンが常に準備完了の状態を維持します。
いくつかの工場現場の現実 ハロゲンバルブは、オーブンキャビティが清潔で反射的な状態のときに最も効果的です。グリースフィルムは放射エネルギーを吸収し、不均一なスポットを引き起こします。クリアランスも重要です—シールドやパンから適切な距離を保ち、機器にホットスポットを焼き込まないようにしてください。
設置は簡単ですが、電圧とソケットタイプをオーブンの配線に合わせてください。そして、予備を手元に置いておいてください。高出力ランプのように、これらは熱的にサイクルしている間、有限のサービス寿命があります。