스팀 오븐용 빠른 응답 가열 요소

왜 최고의 제빵사들은 적외선 스팀 오븐을 사용하는가? 대부분의 오븐은 공기를 이용해 열을 전달합니다. 하지만 이 방식은 매우 느립니다. 완벽한 크러스트와 풍부한 향미를 원한다면, 공기가 따뜻해질 때까지 기다리는 것만으로는 부족합니다. 반죽이 오븐에 들어가는 순간 바로...