AI制御されたフライヤーに適した温度の設定方法 キッチンで使われる単純なサーモスタットの時代はもう終わりました。今はAIによって温度がコントロールされる時代です。フライヤーの場合、遅れのない熱源が必要です。 そのため、私たちは円形のセラミック式赤外線ヒーターを使用しています。 ほとんどのフライヤー...

混雑時にチケットが積み重なると、オーブンにムラは許されない。温度の変動。クラストを痛めるホットスポット。必要なときに劣化する発熱体。忙しい厨房では、熱は単なる雰囲気ではなく、再現可能なプロセスである。加熱システムがサイクルごとに同じエネルギーを供給できなければ、その他すべてに影響が及ぶ：安定性、労...