כיצד להשיג טמפרטורה אידאלית במטגנים בעלי בקרת AI
ימיהם של התרמוסטטים הרגילים במטבחים כבר עברו. אנו עוברים לשימוש במערכות בקרה המבוססות על AI, ועבור מטגנים, זה אומר שצריך מקור חום שלא מהסס לפעול.
לכן אנו משתמשים בחיממים אינפרא-אדומים מסוג קרמי.
רוב המטגנים משתמשים בסלילי מתכת שמחממים את השמן דרך העברת חום. זה עובד, אך זה איטי. לעומת זאת, נורות אינפרא-אדומות משתמשות בקרינה כדי להעביר אנרגיה, מה שמפחית את זמן ההמתנה בין הרגע שהחיישן מציין “יש לחמם” לבין הרגע שהשמן באמת נהיה חם.
מדוע הצורה העגולה חשובה
בחרנו בעיצוב עגול מסיבה פשוטה: רוצים שהחום יהיה אחיד בכל מקום. אף אחד לא רוצה שהמזון יהיה חרוך בצד אחד ולא מבושל בצד השני.
המעטפת הקרמית מבצעת מספר תפקידים: היא מגנה על החוטים הפנימיים וממקדת את החום בדיוק במקום הנכון. אם אתם בונים מערכת שנשלטת על ידי AI, המהירות היא הכל. חיממים קרמיים מגיעים לטמפרטורה הרצויה הרבה יותר מהר מאשר סלילי מתכת רגילים.
בזכות התגובה המהירה שלהם, מערכת ה-BI שלכם יכולה לבצע שינויים קטנים ומיידיים בעוצמת החום. זה מונע מהשמן להגיע לטמפרטורה גבוהה מדי, ומונע את תהליך הקרבוניזציה – שכמו שכל מי שניקה מטגן יודע, זו בעיה גדולה.
כיצד להתאים את המטגן לצרכים שלכם
כל מטבח שונה, לכן אנו לא מציעים פתרון אחיד לכולם. אנו יכולים לשנות את ההספק והמתח כדי שהמטגן יתאים לצרכים הספציפיים שלכם.
בין אם אתם רק מחליפים חלק ישן או בונים מטגן חדש, החיבורים חייבים להיות מדויקים. בדרך כלל, המטגנים האלו מחוברים למערכות בקרה PID או למודולי AI באמצעות רלה חסרי מצב ציבורי (SSR). זו התקנה פשוטה.
אך יש דבר אחד שצריך לזכור: חום אינפרא-אדום בעל צפיפות גבוהה הוא עז מאוד. אם תעלו את ההספק יותר מדי כדי להשיג זמני החזרה מהירים, המטגן שלכם עלול להינזק. ודאו שחומרי המעטפת של המטגן עמידים מספיק כדי לעמוד בחום בלי להתעוות.
המטרה: אחידות מושלמת
במטבח חכם, הדבר היחיד שחשוב הוא האחידות.
על ידי שילוב חיממים קרמיים עם מערכות בקרה בזמן אמת, ניתן לחסל את אזורי החום הנמוך שקיימים במטגנים גדולים. אנו שומרים על רמת דיוק גבוהה ביותר, כך שהחום יהיה אחיד בכל מקום במטגן.
זה פשוט עובד – השמן נשאר בדיוק במקום הנכון, והמזון יוצא תמיד באותו אופן.