Deje de esperar a que el horno se caliente
No hay nada más frustrante que tener una lista interminable de pedidos mientras uno mira cómo el horno no logra alcanzar la temperatura adecuada. Eso arruina todo el ritmo del trabajo en la cocina.
Decidimos solucionar ese problema. En lugar de usar esas resistencias tradicionales que solo calientan el aire alrededor de los alimentos, utilizamos tecnología de infrarrojos de onda corta. La diferencia es enorme: en lugar de esperar a que el aire se caliente, estos elementos envían energía directamente al masa. Es un cambio total en la forma en que funciona el calor.
¿Cómo funciona realmente?
La mayoría de los calentadores son lentos porque dependen de la convección. Nuestros tubos de cuarzo-halogeno son diferentes. Contienen un filamento de tungsteno dentro de una carcasa de cuarzo de alta pureza, lo que permite que alcancen su temperatura máxima en segundos. En resumen, puedes pasar de estado de espera a estado de cocción completa sin tener que esperar esos 20 minutos de calentamiento.
Además, estos tubos tienen una alta densidad de vatios. Son más pequeños, pero su rendimiento es mucho mejor que el de otros dispositivos similares. Esto significa que la temperatura de la masa aumentará más rápidamente y el pan tendrá un sabor y aspecto mucho mejores.
Instalación
Utilizamos vidrio de cuarzo duro para que los tubos no se deformen cuando se genera mucha temperatura. Lo mejor de todo es que están equipados con conectores industriales estándar (generalmente R7 o Sk15). Puedes reemplazarlos fácilmente, sin necesidad de desmontar el panel de control ni pasar horas reconectando todo.
El cuarzo es transparente, por lo que permite que la luz infrarroja pase a través. Pero si te preocupa que el pan se queme, tenemos versiones recubiertas que suavizan el calor.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estos elementos son muy potentes. Debido a que alcanzan su temperatura máxima muy rápido, consumen mucha electricidad durante ese momento inicial. Si estás actualizando desde resistencias antiguas, asegúrate de verificar el grosor de los cables. No querrás que los interruptores se apaguen en medio de una gran demanda, debido a que el sistema eléctrico no está preparado para tal carga.
Y un último consejo: mantén los tubos limpios. Si se acumula grasa en el cuarzo, se crean puntos calientes. Con el tiempo, eso causará que el vidrio se agriete. Nadie quiere lidiar con eso en un viernes por la noche.