Deje de esperar a que su horno se caliente
No hay nada más frustrante que ver cómo disminuye su productividad debido a que el horno tarda demasiado en alcanzar la temperatura adecuada. O peor aún: cuando carga un nuevo lote de pan, la temperatura baja y usted se ve obligado a esperar a que la temperatura vuelva a subir. Es un obstáculo que afecta negativamente su ritmo de trabajo.
La solución que utilizamos es incorporar bombillas de infrarrojos de onda corta. Pueden considerarse como un “botón de aceleración” para su sistema de calefacción.
Cómo funciona realmente
La mayoría de los hornos dependen del calentamiento del aire, lo cual lleva tiempo. Las bombillas de infrarrojos son diferentes: envían radiación electromagnética directamente hacia la masa. Es un calor directo. Al instalar estas bombillas en el techo o en las paredes laterales, no es necesario esperar a que el aire se distribuya. Se obtiene un aumento instantáneo de calor justo donde se necesita. Es rápido… muy rápido. Y eso cambia completamente su flujo de trabajo.
Los componentes necesarios
Por lo general, usamos bombillas de vidrio de cuarzo llenas de gas halógeno. ¿Por qué? Porque permiten aumentar significativamente la temperatura sin preocuparse por que el vidrio se derrita o que el filamento se rompa. La instalación es bastante sencilla. Utilizamos conectores R7s o SK15, lo que significa que pueden reemplazar fácilmente a los conectores originales. No se requiere soldadura especializada.
Un consejo importante: estas bombillas consumen mucha energía para generar ese nivel de calor. Asegúrese de que sus cables y contactores puedan soportar esa carga, de lo contrario, pasará toda la mañana arreglando los disyuntores que se apagan.
Algunas cosas a tener en cuenta
El calentamiento por infrarrojos es potente, pero también está dirigido hacia un punto específico. Si las bombillas están demasiado cerca del pan, la superficie del pan se quemará, mientras que el interior seguirá crudo. Hay que encontrar el equilibrio entre la intensidad del calor y el flujo de aire normal. Cuando encuentre la posición adecuada, verá que la velocidad de cocción aumentará sin sacrificar la calidad del pan.