Warum der Umstieg auf Kurzwell-Halogenlampen für Ihre Bäckerei tatsächlich sinnvoll ist
Falls Sie in Ihren Öfen immer noch herkömmliche Widerstandselemente verwenden, heizen Sie im Grunde genommen einfach einen riesigen Raum voller Luft auf, nur damit Ihr Brot backen kann. Das ist langsam – und ehrlich gesagt, eine Verschwendung von Energie.
Durch den Umstieg auf Kurzwell-Halogenlampen ändert sich alles. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft heiß wird, strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf das Essen ab. Das ist wie der Unterschied zwischen dem Stehen in einem warmen Raum und dem Erfühlen der Sonne auf dem Gesicht an einem kalten Tag. Deshalb wird diese Methode als „grüne“ Art des Betriebs einer Küche bezeichnet.
Schnelligkeit ist hier der große Vorteil.
Diese Lampen erreichen ihre maximale Temperatur in Sekundenbruchteilen. Sie verschwenden keine Energie damit, jeden Quadratzentimeter der Ofenkammer zu erwärmen – die Wärme gelangt direkt dorthin, wo sie benötigt wird: auf die Kruste des Brotes.
Aber Achtung: Nehmen Sie nicht einfach irgendeine Lampe. Die Leistung und Spannung müssen perfekt zu Ihrem Transformator passen. Andernfalls könnte das Brot unvollständig gebacken werden oder die Lampe könnte bereits nach einer Woche kaputtgehen.
Die technischen Details
Wir verwenden hochreines Quarzglas – schließlich müssen diese Lampen vielen thermischen Belastungen standhalten. Sie heizen und kühlen schnell ab, und das Glas muss diesen Belastungen standhalten, ohne zu zerbrechen.
Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, verwenden wir Einbauhalterungen – wie z.B. die R7-Halterungen. So können Sie die Lampen einfach austauschen, ohne die Verkabelung zerstören zu müssen. Zudem verhindert das Halogengas im Inneren der Lampe, dass die Glühfäden zu schnell verbrennen – somit müssen Sie nicht ständig Leitern benutzen, um an die Lampen zu kommen.
Eins sollte man beachten: Diese Lampen erzeugen eine enorme Menge an Wärme in einem sehr kleinen Raum. Wenn Sie einen alten Ofen aufrüsten wollen, der nicht für Infrarot-Beleuchtung ausgelegt ist, sollten Sie prüfen, ob die Reflektoren richtig ausgerichtet sind. Andernfalls kann die konzentrierte Wärme billiges Metall verformen.
Einsparungen bei den Stromkosten
Der eigentliche Vorteil zeigt sich während des Vorkochvorgangs. Die schweren Gusseisenkomponenten brauchen lange, bis sie richtig warm werden. Halogenlampen hingegen schonen Energie – Sie vermeiden die langen Aufwärmzeiten sowie die Zeit, in der der Stromverbrauch hoch bleibt, aber nichts gebacken wird. Es handelt sich dabei um eine einfache Möglichkeit, Ihren CO2-Ausstoß zu senken, ohne Ihre Rezepte ändern zu müssen.