كيفية الحصول على قشرة خبز مثالية باستخدام لمبات الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت
إذا كنت قد قضيت وقتًا طويلاً أمام الفرن، فأنت تعرف المشكلة التي يواجهها الخبازون. في بعض الأحيان، يكون لون الخبز أبيض باهتًا، وفي لحظات أخرى، يصبح محروقًا. هناك فترة زمنية قصيرة جدًا يجب أن يتحول فيها لون القشرة إلى اللون البني الذهبي المثالي، وأي خطأ في هذه الفترة قد يدمر الخبز بالكامل.
لهذا السبب نستخدم لمبات الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت.
بدلاً من انتظار أن يسخن الهواء داخل الفرن – وهو أمر يستغرق وقتًا طويلاً – فإن هذه اللمبات تؤدي الحرارة مباشرة إلى الخبز. إنها سريعة جدًا.
لماذا جهد 110 فولت؟
في الأساس، هذا الجهد يتناسب مع شبكات الطاقة الموجودة في معظم المخابز. نستخدم غلافًا من الكوارتز للمبات، لأنه يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتشقق أو يتشوه.
الجزء الأفضل هو القدرة على التحكم في الحرارة. نظرًا لأن الحرارة تنتقل في خط مستقيم، فيمكن توجيهها إلى المكان المناسب بدقة. يمكنك تسخين الجزء العلوي من الخبز للحصول على لون جميل، دون أن يتأثر الجزء السفلي. إنها كمصباح إضاءة، لكنه مخصص لإنتاج الحرارة.
التفاصيل الفنية
داخل هذه اللمبات، يوجد غاز الهالوجين. قد يبدو ذلك تقنيًا، لكن وظيفته الحقيقية هي دفع التنجستن المتبخر إلى داخل الفتيل. هذا يمنع المبة من الاحتراق في كل مرة يتم فيها تشغيل الطاقة.
كما نحرص على أن تكون الموصلات بسيطة. نستخدم موصلات من نوع R7 أو ما شابه. إذا انفجرت المبة، يمكن استبدالها بسهولة. لا حاجة لاستدعاء كهربائي أو قضاء ساعات في إعادة توصيل الأسلاك. كل ما عليك فعله هو استبدال المبة القديمة بأخرى جديدة والاستمرار في الخبز.
بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها
هذه اللمبات تنتج كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة جدًا، وهو أمر رائع للمخابز التي تحتاج إلى إنتاج كميات كبيرة من الخبز بسرعة.
لكن هناك مشكلة واحدة: بسبب تركيز الطاقة العالي، فإن ذلك يضغط على مستشعرات الحرارة وأجهزة التحكم فيها. إذا كانت مستشعرات الحرارة غير دقيقة أو بعيدة جدًا عن مصدر الحرارة، فقد يؤدي ذلك إلى تجاوز درجة الحرارة المطلوبة.
كما يجب الانتباه إلى تدفق الهواء. يجب التأكد من أن المراوح وفتحات التهوية قادرة على إزالة الحرارة من حول المبة. إذا لم يحدث ذلك، فقد يتشوه هيكل الفرن.
إذا حافظت على تدفق الهواء وضبطت مستشعرات الحرارة بشكل صحيح، فسوف تحصل دائمًا على قشرة خبز مثالية.