** Riduzione delle emissioni di carbonio grazie ai tubi al quarzo ad alte prestazioni**
Se si vuole rendere la cucina “verde”, il modo più efficace è passare all’uso di sistemi di riscaldamento a raggi infrarossi. Pensate a un forno tradizionale a convezione: trascorre metà del suo tempo a riscaldare l’aria e le pareti metalliche del forno stesso. È uno spreco di energia.
I tubi al quarzo risolvono questo problema: invece di riscaldare l’aria, emettono radiazioni a onde corte direttamente sui cibi.
** Come funziona il riscaldamento**
All’interno di questi tubi c’è un filamento di tungsteno avvolto in quarzo di alta purezza, e il tutto è riempito di gas alcalino. È proprio questo gas che permette al filamento di funzionare a temperature molto elevate senza bruciarsi.
Il risultato? Un riscaldamento istantaneo. Non è necessario aspettare 30 minuti per far riscaldare il forno; basta semplicemente premere l’interruttore per iniziare a cuocere. Questo riduce notevolmente il consumo energetico e rende il ciclo di cottura meno dannoso per il pianeta.
** Dettagli sulla configurazione**
Quando scegliete i tubi da utilizzare, tenete presente che la tensione e la potenza determinano la velocità di riscaldamento. Se desiderate una crosta di pizza perfetta in pochi secondi, sarà necessario utilizzare lampade ad alta potenza per ottenere un riscaldamento intenso.
Di solito utilizziamo connettori R7 o SK15: sono standard, quindi si inseriscono facilmente senza problemi.
Un consiglio importante: il quarzo è ottimo perché permette ai raggi infrarossi di passare senza assorbire il calore, ma è sensibile. Bisogna quindi mantenere il vetro pulito. Se sul tubo si forma dello sporco, si creano punti caldi, che possono causare crepe nel vetro.
** Cose da considerare**
Il riscaldamento a raggi infrarossi è veloce, ma anche aggressivo. Poiché il calore è così concentrato, non si può semplicemente “lasciare che il forno lavori da solo”. È necessario regolare con cura i controllatori PID. Altrimenti, la pizza potrebbe avere una superficie carbonizzata mentre il fondo rimarrà crudo.
Inoltre, data l’alta densità di calore, il forno deve avere una buona ventilazione. Assicuratevi che il corpo del forno abbia dei condotti di ventilazione adeguati. Se l’aria intorno ai connettori diventa troppo stagnante, i cavi potrebbero fondersi… e nessuno vuole questo.