Proč vám rychlá trouba ušetří peníze (a váš chléb)
Zde je malý tajemství většiny troub na pečení chleba: obvykle jsou příliš pomalé na to, aby reagovaly rychle. Většina z nich používá ohřívací prvky, které fungují jako těžké nákladní vlaky – trvá jim dlouho, než začnou fungovat, a jakmile dosáhnou maximální rychlosti, nemohou okamžitě přestat. Říkáme tomu „termální zpoždění“. Jednoduše řečeno: vaše trouba nadále vydává teplo i poté, co jí termostat řekne, aby přestala.
Díky tomu dochází k situaci, kdy je v troubě mnohem vyšší teplota, než jste chtěli. Je to plýtvání elektřinou a pro krustu chleba je to noční můra.
Kouzlo kvartzu
My to děláme jinak. Používáme wolframové vlákna umístěná uvnitř trubic z vysoce čistého kvartzu. Protože kvartz neukládá teplo stejně jako těžké kovy, dosahuje cílové teploty téměř okamžitě. A jakmile vypnete napájení? Teplota okamžitě klesne.
Díky tomu máte mnohem lepší kontrolu nad teplotou. Už nebudete mít spálené krusty, které skrývají syrové, těstovité jádro chleba. Dostanete přesně tu teplotu, kterou chcete – nic víc, nic míň.
Umístění tepla tam, kam patří
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby byly průhledné pro krátkovlnné infračervené záření. To zní technicky, ale ve skutečnosti to znamená, že teplo působí přímo na těsto. Nebudete plýtvat energií na ohřev vzduchu nebo stěn trouby. Chléb dostane teplo přímo. Je to rychlejší a efektivnější.
Upozornění
Musíte s těmito trubicemi jednat opatrně. Kvantz je křehký. Pokud zašroubujete upevňovací kladky příliš těsně nebo použijete špatný konektor, trubice se může roztříštit během expanze. Také si držte prsty dál od skla – oleje z vaší kůže mohou na kvartzu vytvořit „hlavní body s vysokou teplotou“, což může způsobit poškození trubice mnohem dříve, než by mělo. Držte ji čistou a uvolněnou – pak vydrží déle.
Výsledek pro váš rozpočet
Když vaše trouba netráví hodiny na „ohřevu“ nebo boji proti přehřátí, ušetříte spoustu času. Pro rušnou pekárnu znamená úspora několika minut na každém cyklu opravdu velkou úsporu peněz na konci měsíce. Jen ujistěte se, že je napájení stabilní. Tyto trubice jsou rychlé, ale velký skok napětí může trubičku poškodit mnohem rychleji než hrubý litinový prvek. Udržujte napájení stabilní a nechte kvartz, aby udělal práci za vás.