利用卤素石英管减少碳排放
如果想要让厨房变得更“环保”，最有效的办法就是使用红外线加热技术。想象一下普通的对流式烤箱：它有一半的时间都在用来加热空气以及烤箱的金属壁面，这显然是浪费能源的行为。
卤素石英管则可以解决这个问题。它们不会去加热空气，而是直接将短波辐射传递到食物上。
热量是如何产生的？
在这些管子内部，有一根钨丝，它被包裹在高纯度的石英中，同时管子里还有卤素气体。这种气体起到了关键作用——它能让钨丝以更高的温度工作，而不会导致钨丝烧毁。
结果就是：即时升温。你无需等待30分钟来预热，只需打开开关即可开始烹饪。这样一来，就能大幅降低电能消耗，从而减少对环境的影响。
安装时的注意事项
在选择石英管时，需要注意的是电压和功率会影响加热速度。如果你希望能在短时间内得到完美的披萨饼皮，那就需要选择高功率的灯泡，这样才能提供足够的加热效果。
我们通常使用R7或SK15接口的灯泡，因为这些接口很标准，安装起来非常方便。
需要注意的一点是：虽然石英材料能让红外线顺利通过，但它却很容易受到污染。因此，必须保持石英管的清洁。如果管子上积累了油脂，就会形成热点，进而导致管子出现裂痕。
需要注意的事项
虽然红外线加热速度很快，但它的加热强度很高。因为热量过于集中，所以不能简单地“设置好后就不管了”。你需要仔细调整PID控制器，否则披萨的边缘会被烤焦，而底部则仍然生硬。此外，由于热量密度很高，烤箱的通风系统也非常重要。如果烤箱周围的空气不流通，就可能导致电线熔化，这是绝对不可取的。