اے آئی ڈرائیور والے فرائنگ مشینوں کے لئے مناسب درجہ حرارت کا انتخاب
اب کچنوں میں استعمال ہونے والے عام تھرموسٹیٹس کا دور ختم ہوتا جارہا ہے۔ ہم اب اے آئی ڈرائیور والے درجہ حرارت کنٹرول سسٹمز کی طرف بڑھ رہے ہیں، اور فرائنگ مشینوں کے لئے اس کا مطلب یہ ہے کہ ضروری ہے کہ درجہ حرارت کو بغیر کسی تاخیر کے کنٹرول کیا جائے۔
اسی لئے ہم گول شکل کے سیرامک انفراریڈ ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔
زیادہ تر فرائنگ مشینوں میں بڑے دھاتی کوائل استعمال کئے جاتے ہیں، جو حرارت کو رساؤ کے ذریعے تیل تک پہنچاتے ہیں۔ یہ طریقہ کارگر ہے، لیکن سست ہے۔ انفراریڈ لیمپس مختلف ہیں؛ یہ تابکاری کے ذریعے حرارت پہنچاتے ہیں، جس سے سینسر کے “حرارت بڑھانے” کے احکام اور تیل کے گرم ہونے کے درمیان کا وقفہ ختم ہوجاتا ہے۔
گول شکل کی اہمیت
ہم نے گول شکل کا انتخاب اس لئے کیا کہ حرارت ہر جگہ یکساں رہے۔ کسی کو بھی ایسا فرائڈ کھانا پسند نہیں ہوتا جس کا ایک طرف حصہ جل جائے اور دوسری طرف سرد رہے۔
سیرامک کیسنگ کے کئی فوائد ہیں؛ یہ اندرونی حصوں کی حفاظت کرتی ہے، اور حرارت کو بالکل صحیح جگہ پر مرکوز کرتی ہے۔ اگر آپ اے آئی کنٹرول والا سسٹم بنا رہے ہیں، تو رفتار بہت اہم ہے۔ یہ سیرامک عناصر، پرانے دھاتی کوائلوں کے مقابلے میں بہت تیزی سے مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
چونکہ یہ عناصر بہت تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں، لہذا آپ کا اے آئی کنٹرولر بجلی کی مقدار میں فوری تبدیلیاں کر سکتا ہے۔ اس سے تیل کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں بڑھتا، اور تیل کاربنائز نہیں ہوتا – جو کہ فرائنگ مشینوں کی صفائی کرنے والوں کے لئے ایک بہت بڑی مشکل ہے۔
اپنے سسٹم کے لئے مناسب انتخاب
ہر کچن منفرد ہوتا ہے، اس لئے ہم “ایک ہی سائز سب کے لئے” کا اصول نہیں اختیار کرتے۔ ہم واٹیج اور وولٹیج کو آپ کے سسٹم کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
چاہے آپ پرانے پرزوں کو تبدیل کر رہے ہوں یا نیا سسٹم بنا رہے ہوں، تو وائرنگ کو بالکل درست ہونا ضروری ہے۔ عام طور پر، یہ یونٹس PID کنٹرولرز یا اے آئی ماڈیولز سے جڑتے ہیں، جن میں سولڈ-اسٹیٹ ریلے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ ایک آسان سا سسٹم ہے۔
لیکن ایک بات یاد رکھیں: انفراریڈ حرارت بہت شدید ہوتی ہے۔ اگر آپ واٹیج کو بہت زیادہ رکھیں، تو فرائنگ مشین کا ڈھانچہ نقصان پہنچ سکتا ہے۔ لہذا یقین کریں کہ آپ کے وینٹیلیشن نظام اور کیسنگ کے مواد اتنے مضبوط ہوں کہ وہ اس شدید حرارت کو برداشت کر سکیں۔
مقصد: بہترین یکسانیت
ایک اسمارٹ کچن میں، واحد اہم چیز یکسانیت ہے۔
ان سیرامک ہیٹرز کو ریئل-ٹائم فیڈبیک لوپس کے ساتھ استعمال کرکے، ہم بڑی فرائنگ مشینوں میں پائے جانے والے “سرد علاقوں” کو ختم کر سکتے ہیں۔ ہم سیرامک عناصر کی ساخت کو بہت درست رکھتے ہیں، تاکہ حرارت پورے لیمپ میں یکساں رہے۔
اس طرح تیل ہمیشہ صحیح جگہ پر رہتا ہے، اور کھانا ہر بار ایک جیسا ہی نکلتا ہے۔