Почему быстрая духовка помогает сэкономить деньги (и ваш хлеб)
Вот небольшой секрет большинства духовок для выпечки хлеба: они обычно слишком медленно реагируют на команды термостата. Большинство из них используют нагревательные элементы, которые работают как тяжелый поезд – им нужно много времени, чтобы разогнаться, а как только они достигают полной скорости, их уже невозможно остановить. Это явление называется «термической задержкой». Проще говоря, духовка продолжает выделять тепло даже после того, как термостат приказывает ей прекратить работу. В результате температура в духовке становится слишком высокой. Это напрасная трата электроэнергии, а также приводит к тому, что корка хлеба получается пережаренной.
Магия кварца
Мы делаем все иначе. Мы используем вольфрамовые нити, расположенные внутри трубок из высокочистого кварца. Поскольку кварц не сохраняет тепло, как тяжелые металлы, он позволяет быстро достичь желаемой температуры. Как только вы отключаете питание, температура сразу снижается. Таким образом, вы можете точно контролировать температуру. Нет более пережаренных корок, а внутри хлеба остается сырая масса теста. Вы получаете ровно столько тепла, сколько нужно.
Тепло идет туда, куда нужно
Эти трубки спроектированы так, чтобы пропускать коротковолновое инфракрасное излучение. Это звучит сложно, но на самом деле это значит, что тепло попадает прямо в тесто. Вы не тратите энергию на нагрев воздуха или стенок духовки. Хлеб получает тепло напрямую. Это значит, что процесс выпечки происходит быстрее.
Несколько советов
Необходимо обращаться с этими устройствами с осторожностью. Кварц хрупок. Если вы слишком сильно затянете крепления или используете неподходящие соединители, трубка может треснуть при расширении. Также не следует касаться стекла руками. Масла с кожи могут вызвать «точки повышенной температуры» на кварце, что приведет к его повреждению. Соблюдайте чистоту и не затягивайте крепления – тогда трубка будет служить долго.
Выгода для вашего бюджета
Когда духовка не тратит много времени на разогрев или борьбу с перегревом, вы экономите много времени. Для активной пекарни сокращение времени выпечки на несколько минут в каждом цикле может принести значительную экономию в конце месяца. Убедитесь, что питание стабильно. Эти трубки работают быстро, но сильные скачки напряжения могут повредить нити гораздо быстрее, чем тяжелые чугунные элементы. Соблюдайте стабильное напряжение, и пусть кварц выполняет свою работу.