Por que um forno rápido economiza seu dinheiro (e seu pão)
Há um pequeno segredo sobre a maioria dos fornos de pão: eles costumam ser muito lentos para reagir. A maioria deles utiliza elementos de aquecimento que funcionam como trens pesados – leva muito tempo para começarem a funcionar, e, uma vez em alta velocidade, não conseguem parar rapidamente. Chamamos isso de “atraso térmico”. Em linguagem simples, o forno continua a gerar calor mesmo depois que o termostato manda que pare.
Isso faz com que o forno fique muito mais quente do que o desejado. É um desperdício de energia, além de causar problemas na crosta do pão.
A magia do quartzo
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos filamentos de tungstênio dentro de tubos de quartzo de alta pureza. Como o quartzo não retém calor como os metais pesados, ele atinge a temperatura desejada quase imediatamente. E, no momento em que você desliga a energia, o calor diminui imediatamente. Assim, você controla melhor a temperatura. Não há mais risco de a crosta ficar queimada enquanto o interior do pão permanece cru. Você obtém exatamente o calor que deseja, nada mais, nada menos.
Levar o calor onde é necessário
Projetamos esses tubos para serem transparentes às radiações infravermelhas de onda curta. Isso pode parecer técnico, mas significa simplesmente que o calor chega diretamente à massa do pão. Você não perde energia aquecendo o ar ou as paredes do forno primeiro. O pão recebe o calor diretamente. É mais rápido e eficiente.
Uma observação importante
É preciso tratar esses tubos com cuidado. O quartzo é frágil. Se você apertar demais os cliques de fixação ou usar o conector errado, o tubo pode se quebrar. Além disso, evite tocar no vidro. Os óleos da pele podem causar pontos quentes no quartzo, o que pode danificá-lo rapidamente. Mantenha-o limpo e solto, e ele durará mais tempo.
A vantagem financeira
Quando seu forno não precisa de tanto tempo para “esquentar” ou para controlar seu próprio superaquecimento, você economiza bastante tempo. Para uma padaria ocupada, poupar alguns minutos em cada ciclo resulta em grandes economias no final do mês. Certifique-se de que a alimentação elétrica seja estável. Esses tubos são rápidos, mas uma flutuação grande na tensão elétrica pode danificar os filamentos muito mais rapidamente do que aconteceria com elementos de ferro fundido. Mantenha a tensão estável e deixe o quartzo fazer o trabalho pesado.